가까워진 설날, 차례상에 올릴 나물 5가지/우리 집 나물 비법 공개

설날이 다가오면 가장 먼저

고민하게 되는 것이 바로 차례상 준비입니다.
그중에서도 손이 많이 가는 나물 반찬은

미리 알아두면 훨씬 수월하지요.
오늘은 저희 집에서 매년 차례상에 올리는

나물 5가지와 소소하지만

중요한 나물 비법을 정리해 보았습니다.

 우리 집 나물 비법

㉠ 방아실에서 갖 짠 참기름을 사 온다.
㉡ 방아실에서 사 온 깨소금을 바로 찧어 사용한다.
㉢ 멸치액젓으로 미리 무쳐두었다가 볶아준다.

▶ 재료 (Ingredients)
톳 2통(500g, Hijiki seaweed),

굵은소금 1숟가락(Coarse salt),
멸치액젓 3숟가락(Anchovy fish sauce),

참기름(Sesame oil),

깨소금(Ground sesame seeds) 약간

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 톳은 이물질을 제거한 후 굵은소금 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
(Blanch hijiki briefly in boiling water with coarse salt.)
㉡ 찬물에 담가 변색되지 않게 해 준다.
(Cool in cold water to keep color.)
㉢ 물기를 뺀 후 먹기 좋게 잘라준다.
(Drain and cut into bite-sized pieces.)
㉣ 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.
(Season and mix well.)

▶ 재료 (Ingredients)
무 500g(Radish),

물 1/2컵(Water),

멸치액젓 1숟가락(Anchovy fish sauce),
식용유(Cooking oil),

소금(Salt), 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 무는 채썰어준다. (Julienne radish.)
㉡ 무와 물을 냄비에 담고 삶아준다. (Boil radish with water.)
㉢ 식용유, 소금을 넣어준다. (Add oil and salt.)
㉣ 멸치액젓으로 간을 맞추고 참기름, 깨소금을 넣어준다.
(Season and finish with sesame oil & seeds.)
㉤ 그릇에 담아준다. (Plate.)

▶ 재료 (Ingredients)
콩나물 500g(Soybean sprouts),

멸치액젓 3숟가락,

참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 콩나물은 손질하여 물 1/2컵만 붓고 삶아낸다.
(Boil with a small amount of water.)
㉡ 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다.
(Season and gently mix.)

▶ 재료 (Ingredients)
시금치 300g(Spinach),

멸치액젓 4숟가락,

참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 시금치는 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다. (Blanch spinach.)
㉡ 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. (Season and mix.)

▶ 재료 (Ingredients)
삶은 고사리 300g(Bracken fern),

육수 1/2컵(Broth),
멸치액젓 3숟가락,

참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 삶은 고사리는 손질하여 멸치액젓으로 조물조물 무쳐둔다.
(Pre-season bracken.)
㉡ 무쳐둔 고사리와 육수를 넣고 볶아준다.
(Stir-fry with broth.)
㉢ 참기름, 깨소금을 넣고 볶아준다.
(Add sesame oil & seeds.)
㉣ 그릇에 담아 준다. (Plate.)

▲ 완성된 모습

차례상 나물은 화려함보다 

재료의 신선함과 정성이 가장 중요합니다.
기본만 지켜도 깔끔하고 깊은 맛이 살아나는 나물 5가지,
설날 차례상 준비에 참고해 보시기 바랍니다.