속 편하고 구수한 '콩가루 배추된장국'

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급식실박실장

속 편하고 구수한 '콩가루 배추된장국'

별다른 기교 없이 쌀뜨물과 콩가루의 조화만으로도 든든한 국 한 그릇이 완성됩니다. 날이 쌀쌀할 때 속을 따뜻하게 데워주는 구수한 맛입니다.

2인분 15분 이내 아무나

[재료]: 알배기 배추 1/2 통 , 두부 1/2 모 , 쌀뜨물(맹물가능) 1 L , 대파 약간

[양념재료]: 된장 2-3 큰술 , 생콩가루 4-5 큰술 , 멸치다시다(코인육수가능) 약간 , 다진마늘 0.5 큰술

조리순서Steps

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알배기 배추는 먹기 좋은 한입 크기로 썰고, 두부는 큼직하게 깍둑썰기 해 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요.

냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장 2~3큰술과 생 콩가루 4~5큰술을 넣어 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 그 후 두부를 먼저 넣고 불을 켜 중불에서 끓여주세요.

물이 끓기 전에 가루를 풀어야 뭉치지 않습니다. 콩가루는 거품이 많이 나니 센 불 대신 중불을 유지하세요.

육수가 끓어오르면 썰어둔 배추와 다진 마늘 0.5큰술, 다시다(육수)를 넣습니다

배추가 부드럽게 푹 익을 때까지 중약불로 뭉근하게 끓여냅니다. 국물이 뽀얗게 우러나면 대파를 올려 마무리합니다.

: 쌀뜨물 필수: 맹물보다 쌀뜨물을 써야 국물이 겉돌지 않고 묵직한 무게감이 생깁니다.
생 콩가루: 볶은 콩가루가 아닌 '생 콩가루'를 사용해야 특유의 고소한 풍미가 살아납니다.
불 조절: 콩가루 때문에 센 불에서는 거품이 생겨 넘치기 쉽습니다. 끓기 시작하면 꼭 중불로 줄여주세요.

등록일 : 2026-02-01 수정일 : 2026-02-01

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

안녕하세요. 16년차 조리실장입니다. 현장레시피 공유하겠습니다

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