[용여한끼] 최현석 \'봉골레 수제비\' ..백합♡

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elliws재원맘

[용여한끼] 최현석 \'봉골레 수제비\' ..백합♡

오늘의 요리

용여한끼 최현석셰프의 [봉골레 수제비]

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

백합
10마리 구매
물
200ml 구매
다진마늘
1T 구매
올리브유
구매
백합육수
300ml 구매
무염버터 50~60g
2조각 구매
밀가루
1컵 구매
물
1/2컵 구매
이탈리안 파슬리
120g 구매
후추
구매

노하우

조리순서Steps

백합 15마리 바닷물에 잠겨서 왔어요.
덜 짠 염도로 소금물을 만들어 백합을 담궈서 해감을 하면..
바닷물 짠물, 불순물이 함께 나옵니다.

백합 겉질을 솔로 문질러 주어서 씻어요.

냄비에 물 1컵을 넣고 백합을 넣어요.
뚜껑 닫고 익혀요.

파슬리, 무염버터, 수제비 반죽 미리 준비해요.

볼에 밀가루 2 : 물 1 비율로 반죽하라고 했어요.
1인분에 밀가루 1컵 분량이면 물 1/2컵 믹서기에 돌려서
반죽을 해도 되고 손반죽으로 해도 무방합니다.

숟가락으로 섞어서 한덩어리로 만들고

전, 올리브유 1t를 추가했어요.
수제비 만들 때 서로 잘 붙지 않아요.

50회 이상 잘 치대줍니다.

이탈리안 파슬리는 일반 파슬리랑 다르게 생겼어요.
뽀글이 형태가 아니고 잎이 커요.
잎 위주로 하나씩 떼어줍니다.

삶은지 7분쯤 되었을 때..
백합이 입을 벌리면 입 벌린 애 부터 건져줍니다.

한 김 식혀서 살을 발라내어요.

살을 모아 두고

삶았던 물은 고운 체망으로 걸러내서 수제비 육수로 사용합니다.

마늘은 싱싱한 걸로 준비하고 입자가 있게 다져줍니다.

팔팔 끓는 물에 반죽을 얇게 펴서 수제비를 만들어요.

수제비가 둥둥 물 위로 뜨면 건져냅니다.
올리브유 10ml를 섞어요.

팬을 달구고 올리브유 10ml 부어요.
다진 마늘을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주고

백합육수를 부어요.

수제비를 넣고 무염 버터 2덩어리를 넣어요.
방송에서는 3덩어리를 넣었습니다.

농도가 되직해지면.. 백합살을 넣고

파슬리를 넣어서 마무리

봉골레수제비 관련 상품

등록일 : 2026-01-07 수정일 : 2026-01-09

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elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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