파인다이닝 느낌 제대로! 겨울 제철 관자로 만든 오일 파스타

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파인다이닝 느낌 제대로! 겨울 제철 관자로 만든 오일 파스타

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물 1L에 소금 10g을 넣고
포장지에 나와있는 시간보다 5분 덜 삶기

딱 정해진 5분이라기 보다는, 면의 60~70%정도 삶는다고 생각해주세요.

관자의 물기를 키친타월로 완벽히 제거한 후
소금과 후추로 가볍게 밑간하기

팬에 버터를 녹인 후
강불에서 관자를 올리고 한 면당 1~2분 짧게 굽기

올리브오일을 두르고
다진 마늘과 페페론치노를 볶아서 향 내기

면수 한국자를 센 불로 끓여서
오일의 유화 만들기

삶은 면과 가리비 넣고
3분간 빠르게 볶기

그릇에 담아 파슬리와 후추 뿌리기

: 1. 관자를 굽기 전에 키친타월로 물기를 확실하게 제거해주세요.
2. 관자는 오래 볶으면 질겨지니 주의해주세요! 오버쿡 금지!!
3. 마늘은 센불에서 볶으면 쉽게 타서 쓴맛이 나기 때문에 약불 또는 중약불에서 은근히 볶아서 향을 내주세요.
4. 면수는 간이 부족할 때 조금씩 넣어서 농도와 감칠맛을 잡아주세요.

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등록일 : 2025-12-29 수정일 : 2025-12-29

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파스타에 빠진 파스타 러버의 다양한 레시피

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#관자파스타 #관자 #파인다이닝파스타 #관자요리 #관자구이 #파스타레시피 #해산물 #해산물파스타

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