신김치 요리 김치잼 만드는 방법

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나래노리Narae

신김치 요리 김치잼 만드는 방법

김치잼은 어떠신가요~?

처음에는 연상이 잘 되지 않지만 무척
매력적인 맛이라서 외국인들도 열광하는 김치잼 맛있게 만드는 방법을

익히기 쉽게 알려드릴게요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

신김치
1~2포기 구매
쪽파
넉넉히 구매
설탕 황
1~1.5컵 구매
유기농 유채유
1큰술 구매
사과식초
1큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 카놀라유 조리법

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준비한 신 김치와 대파, 쪽파를 최대한 잘게 다져줍니다.
쪽파가 넉넉할수록 맛있기 때문에 쪽파를 최대한 넉넉하게 준비해줬어요.
신김치 국물은 모두 활용할 것이기 때문에 버리지 마시구요.

예열한 후라이팬에 유기농 유채유 1큰술 넉넉하게 넣고 송송 썰은 대파 넣어주셔서 파기름을 만들어볼게요.
중약불에 파가 적당히 익을 정도로만 익혀줬어요. (약 2분)

대파가 적당히 익어서 칼칼한 파기름이 되었을 때 잘게 썰은 신김치를 넣고 김치국물(1컵)도 넣어줍니다.
국물을 생략하면 김치의 감칠맛과 잼의 질감도 떨어지기 때문에 꼭 넣어주세요.
김치가 익을때까지 볶아줬어요.

김치가 완전히 익어갈 때 조금 과하다 싶을 정도로 설탕을 약 1컵(170ml)을 넣어줍니다.
설탕을 넣자마자 김치의 질감이 달라지는 걸 확인하실 수 있으실거예요.

설탕을 넣었더니 확실하게 꾸덕해지고 잼의 질감으로 변하면서 정말 김치잼이 되더라구요.
수분이 완전히 증발될 때까지 졸여줍니다. (15분이상)

김치에 수분감이 거의 없어질때쯤 쉐리식초나 사과식초 1큰술정도 넣어서 조금 더 졸여주세요. (약 7분이상)

만족할만한 잼의 질감이라고 생각되실 때 쪽파를 아주 넉넉하게 넣어주시면 완성입니다.

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등록일 : 2025-12-13 수정일 : 2025-12-15

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레시피 작성자About the writer

나래노리Narae

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#김치잼만들기 #김치페이스트 #김치요리 #신김치요리

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