제육볶음 황금레시피 | 국물 없는 앞다리살 제육볶음 양념 만드는법

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제육볶음 황금레시피 | 국물 없는 앞다리살 제육볶음 양념 만드는법

앞다리살로 만드는 국물 없이 촉촉한 제육볶음,

그리고 실패 없이 따라 할 수 있는 황금 비율 양념장을 소개해 드릴게요.

고추장 염도에 따라 맛이 확 달라지기 때문에, 적당히 조절해 넣는 팁까지 담아봤어요.

쌈 싸먹어도 맛있고, 고기만 따로 볶아 김밥 속 재료로 넣어도 환상적이니까 꼭 한번 만들어보세요!

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[제육볶음 양념]

고추장
3.5큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
진간장
2.5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿 또는 올리고당
1큰술 구매
다진 마늘
1.5큰술 구매
맛술 미림
2큰술 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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제육볶음 맛의 핵심은 양념장이죠.
모든 양념 재료 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 후추를 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

고추장은 브랜드마다 염도가 달라 양 조절이 중요해요. ‘수북이’가 아닌 깎아 넣은 기준으로 담아야 정확한 비율이 나와요. 이렇게 만든 양념장은 매콤 달콤하면서도 감칠맛이 살아있는, 흔히 말하는 황금비율 제육 양념이 돼요.

앞다리살은 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아 준비해 주세요.
한 덩어리로 넣지 말고 한 장씩 떼어서 넣어야 양념이 고르게 배어요.
고기 600g에 준비한 양념장을 모두 넣고 골고루 버무려주세요.

그리고 최소 30분 이상 냉장 숙성!
이 과정이 지나면 고기에 양념이 배어 훨씬 깊고 풍부한 맛이 나요.

센 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 넣어주세요.
팬이 충분히 뜨거워야 국물 없이 깔끔하게 볶아져요.
센 불을 유지한 채 고기를 넣고 빠르게 볶아 주세요.

불이 약하면 채소와 고기에서 물이 나와 국물이 생기니 주의!

고기가 반쯤 익었을 때 채 썬 양파를 넣고, 양파가 투명해지기 시작할 때
대파를 넣고 1분만 볶아주세요.
이렇게 해야 채소의 아삭함은 남기고 풍미는 제대로 살릴 수 있어요.
불을 끄기 직전에 맛을 보고 마지막 간을 맞춰주세요.
저는 별도 간을 더하지 않아도 충분히 맛있었어요!

싱거울 때 → 간장 0.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 태우듯 추가하거나 소금 한 꼬집 달 때 → 고춧가루 0.5큰술 짤 때 → 양파를 조금 더 볶거나 설탕·물엿을 아주 소량 추가

오늘 소개한 앞다리살 제육볶음 황금 레시피는
특별한 재료 없이도 집에서 실패 없이 만들 수 있는 실속 메뉴예요.
국물 없이 깔끔하고 감칠맛 넘치는 제육볶음이 먹고 싶다면 꼭 이 방식으로 만들어보세요!
누구나 성공할 수 있는 황금비율 양념장이니 자신 있게 추천해요.

: 활용 꿀팁
갓 지은 밥 위에 올려 제육덮밥으로,
상추·깻잎이 있다면 쌈 싸먹기,
고기만 따로 볶아 김밥 속 재료로 활용해도 정말 맛있어요

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등록일 : 2025-11-20 수정일 : 2025-11-20

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