햇생강술과 생강즙활용법~생선,육류,잡냄새제거할때 굿!!

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왕눈이의맛있는이야기

햇생강술과 생강즙활용법~생선,육류,잡냄새제거할때 굿!!

맛술이나 미림으로 첨가물이 들어간것을 조리에 쓰지마시고 햇생강으로 술을 담아놓고 1년내내 첨가물없이 모든 잡냄새를 잡아줄수있는 레시피입니다
생강과육도 쓰고 생강즙도 따로 쓸수있어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

햇생강
3kg 구매
소주 2L
4~5병 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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햇생강을 준비후에 붙어있는것을 떼어내주시고 찬물에서 비벼서 흙을 대충 씻어내고 10~15분을 담구어서 주셨다가 칼이나 숫가락으로 더러운부분을 살살 긇어내주시고 깨끗하게 씻어 물기를 털어내고 물기를 바싹 말려주세요

물기가 없어야 좋으니 미리 손질해서 큰쟁반에 펼쳐놓으면 자연스럽게 없어지네요
다지기나 믹서기에 다져주세요(믹서기에 너무 곱게 갈면 안되요)
다져준 생강을 큰다시육수팩에 넣어주어 즙만 쭉쭉 짜주세요

짜준 생강즙은 그대로 1~2시간을 건들지마시고 그대로 냅두세요 생강에도 전분이 있으므로 그대로 두시면 전분이 밑에 가라앉아요

짜고 남은 생강과육은 따로 담아주세요

큰유리병이나 저장용기를 준비해주시고 소주(담금주)2L를 준비해주세요
*저는 참이슬빨간뚜껑(도수가 높음)을 준비했어요
청주를 준비해서 넣어주시면 더욱 좋지만 청주가 비싸요ㅎ

생강즙을 짜고 남은 생강과육을 저장용기에 담아주고 준비하신 술을 부어주시고 잘섞어주시고 뚜껑을 덮어 햇빛만 들어오지 않는곳에서 보관하시면 되세요
바로 조리에 활용하셔도 되지만 담금주처럼 2~3개월 숙성시켜주신후 활용하시면 되세요
냉장보관안해도 되세요
저는 작은유리병에 밑에 생강까지 넣어 소분해서 주방에 두고 모든요리에 넣어주네요

3번 생강즙 짜준것을 약2시간정도 그대로 두시면 밑에 하얗게 전분이 가라앉았으면 조심히 따라내어 다른그릇으로 옮겨주시고 작은큐브로 각얼음얼리는용기에 부어서 냉동실에 얼려주셨다가 분리후에 지퍼팩에 넣어 냉동실에 보관하시면서 김치,조림,국,찌개등에 활용하시거나 몸살이나 목감기에 큐브한개를 넣고 뜨거운물을 붓고 꿀을 넣어 생강차로 드셔도 좋아요
*얼음큐브가 없으신경우 지퍼팩에 넣어 밀봉하시어 납작하게 반으로 접어서 쟁반에 올려 냉동시겨주셨다가 원하시는 크기만큼 잘라쓰셔도 되세요

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등록일 : 2025-10-30 수정일 : 2025-10-31

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#첨가물없는조미술 #생강즙오래두고쓸수있는법 #비린내제거법 #누린내제거법 #오래두고먹을수있는맛술 #생강즙보관법

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