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춤추는루나

도토리수제비 만들기 들깨수제비로 혈당 낮추는 가을 건강식

가을이 오면 괜히 따뜻한 국물 한 그릇이 생각나죠?
요즘 아침저녁으로 공기가 쌀쌀해지니까, 저는 저절로 수제비 생각이 나더라고요.

그중에서도 오늘은! 쫄깃쫄깃한 도토리수제비 고소한 들깨 국물을 더한 그야말로 건강하고
맛있는 가을 한 그릇을 소개할게요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 도토리가루 조리법도토리가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루 150g에 도토리가루 50g을 볼에 담아요.
고운 소금과 올리브유도 조금 넣어요.
물은 한 번에 넣지 않고 조금씩 나누어 부어주세요.
손으로 조물조물 반죽을 만들어 주세요.
너무 질면 퍼지고, 너무 되면 식감이 떨어지니 살짝 탄력 있는 느낌이 좋아요.
비닐봉지에 밀봉해 냉장고 속에 30분 정도 숙성 시켜주세요.
재료를 준비하는 동안만 숙성 시켜도 되어요.
감자와 은행은 먹기 좋게 썰어주고 당근은 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요.
느타리버섯은 지저분한 밑동은 잘라내고 손으로 찢어 놓아요.
냄비에 물 1.2리터를 부어주고 동전 육수 2알을 넣고 물을 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 감자부터 넣어요.
국간장과 참치 액으로 간을 맞추어요.
애호박과 당근도 넣어줍니다.
물이 끓기 시작하면 수제비 반죽을 살짝 떼어 얇게 떠 넣어주세요.
수제비가 바닥에 달라붙을 수 있으니 수저로 가끔 저어주면서
반죽을 떠서 퐁당퐁당 육수에 넣어요.
수제비가 어느 정도 익었을 때 느타리버섯, 대파
들깨가루를 너무 많이 넣으면 텁텁하니까 국물 색이 살짝 누리끼리할 정도가 딱 좋아요.
들깨 가루가 잘 퍼졌다면 마지막으로 국물을 살짝 맛보고 간이 부족하다면 소금으로 마무리해 주세요.

등록일 : 2025-10-14 수정일 : 2025-10-15

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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