설탕 1도없이 샤인머스켓잼 만들기 포도잼 레시피 무설탕잼 만드는법

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동그랑

설탕 1도없이 샤인머스켓잼 만들기 포도잼 레시피 무설탕잼 만드는법

샤인머스켓으로 설탕 없이 잼만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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샤인머스캣은
송이에서 하나씩 떼 주세요.

식초물에 2 분 정도 담갔다가
깨끗이 씻어 주고
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

씻은 다음
핸드 블렌더로
갈아 주세요.
저는 껍질의 질감이 싫어서
간 다음 걸러서 조릴 거랍니다

간 포도는
조금 굵은 체에 밭쳐
껍질을 걸러 줍니다.

거른 포도즙은
불을 켜고 끓여주는데요.
순식간에 넘칠 수 있으니
뚜껑 사이에 주걱을 끼워 넣고
처음에는 강불에서 끓이다가
어느 정도 줄어들면 중불로 줄이고
서서히 끓여주면 됩니다.

포도 당도 만으로도 충분히 달고 양이 많지 않기 때문에 설탕은 전혀 들어가지 않는답니다

레몬은 깨끗이 씻어 반으로 가른 다음
즙을 내줍니다. 저처럼 레몬이 없으면
레몬즙 2,3 큰술 정도 준비하면 됩니다.

샤인머스켓잼 레몬즙을 넣으면 상큼한 맛도 주지만 펙틴이라는 성분이 들어있어서 당과 함께 있어야 잘 굳기 때문에 레몬즙이 잼의 응고를 돕는 역할을 한답니다.

계속 끓이고 조리다 보니
반 이상 줄었어요.

포도즙이 제법 줄어들면
짜 놓은 레몬즙을 넣고
계속 저어줍니다.

계속 조리고 저어주다 보니
색깔이 짙은 갈색으로 변하고
되직해지네요.

잼 농도 알아보는 방법은
찬물에 조금 떨어뜨려 보았을 때
퍼지지 않고 그 모양이 유지되면 되는데요.
저는 양이 적어 오래 두고 먹지 않고
식으면 더 굳어지기 때문에
주르륵 흘러내릴 정도로 했어요.

이렇게 바닥을 긁어 보았을 때
줄이 생기면서 2,3 초 후에 붙으면
알맞은 농도랍니다.

완성된 잼은
열탕 소독한 유리병에 담아줍니다.
샤인머스켓잼 보관은
냉장고에 넣어 보관합니다.

: 1. 센 불에서 계속 끓으면 눌을 수 있으니
중약 불로 줄여 은근히 조리세요.
2. 레몬즙을 넣으면 상큼하고
굳게 하는 성질이 있어요.
3. 식으면 굳어지니
적당히 되직하면 불을 끕니다.

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등록일 : 2025-09-30 수정일 : 2025-09-30

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#포도잼 #포도쨈 #샤인머스켓잼 #샤인머스캣잼

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