차갑게 식혀 더 맛있는 쫄깃한 고기, 냉수육 레시피

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어쩌요화니키친

차갑게 식혀 더 맛있는 쫄깃한 고기, 냉수육 레시피

오늘은 아이들이 좋아하는 남의 살중에 돼지 앞다리살로 쫄깃한 냉수육을 해주기로 결정~

바로 스타뚜~ GO GO~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
3~4인분 구매
양파
1/2개 구매
양배추
1/5통 구매
부추
1주먹 구매
소금
1/3큰술 구매
미림 소주잔
1컵 구매
생강가루
1/4큰술 구매
월계수잎
2장 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
깨소금
약간 구매

[고추 간장 소스 재료]

고추
3~4개 구매
양조간장
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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차가븐 냉동실에 들어가기전에 때깔좋은 돼지 앞다리살 한뭉탱이를 꺼내서 반으로 잘라준다

냄비에 물을 한가득 넣고 소금 1/3숟가락, 미림 소주잔 1컵, 생강가루 1/4숟가락(넘 마니 넘으면 쓴맛이 남), 월계수잎 2장을 넣고 끓여준다

끓는 물에 반으로 잘라놓은 앞다리살 한뭉탱이을 넣고 뚜껑을 덮어서 15분을 펄펄 삶아준 후 불을 끄고 1시간가량 열기로 고기를 숙성시키듯 익혀준다

1시간가량을 열기로 잘 익혀준 고기의 물기를 꼼꼼히 닦아주고 랩으로 단단하게 감아서 모양을 잡아준다

이제 냉장고에서 4~5시간 재워두면 되는 시간
맛있어져라를 속으로 외치면서 내일 만나재이~~ ^^

다음날 냉장고에서 꺼내어 열어보니 내가 원하는 모양으로 아주 잘 만들어진 냉수육

이제 2~3mm정도의 두께로 썰어주자
저거저거 냉수육의 키포인트 선홍빛~~ 오~ 너무 좋아~ ^^

양파 1/2개, 양배추는 양파 크기만큼 채썰어서 준비해주고 부추 한주먹 정도의 양도 잘라서 준비해준다

부추,양파,양배추를 모두 넣고 고춧가루 크게 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 식초 1숟가락, 간마늘 크게 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락을 넣고 잘 버무린 후 깨소금을 뿌려 고소함을 더해주면 새콤달콤짭쪼름하면서 냉수육과 너무나 잘 어울리는 겉절이 완성!

고추 3~4개를 총총 썰어주고 양조간장 2숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 물 2숟가락을 넣고 잘 섞어준 후 썰어놓은 고추를 넣어서 잘 비벼주면 이 또한 냉수육과 너무나 잘 어울리는 고추간장소스가 된다

이제 준비해놓은 모든 재료를 마음에 드는 그릇에 이쁘게 담으러 GO GO~

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등록일 : 2025-09-25 수정일 : 2025-09-26

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레시피 작성자About the writer

어쩌요화니키친

먹성 좋은 아들 1호,2호를 키우면서 어쩌다보니 요리사가 된 실전 요리 인생 스타뚜~ 아빠 요리가 최고야~~

sns

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#냉수육 #앞다리살 #돼지수육 #홈파티 #아이들간식 #아이들반찬 #메인반찬 #메인요리 #오늘뭐먹지 #이색수육

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