쉬워도 너무쉬운 고추지 담그는방법 #고추지무침 #고추지담그는방법

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청담거사

쉬워도 너무쉬운 고추지 담그는방법 #고추지무침 #고추지담그는방법

쟁여두고 먹는 반찬들
몇가지나 가지고 있나요~?!

끼니때마다 쟁여둔 반찬들 하나씩 올라오면
그렇게 뿌듯할 수없는데요.

제철마다 미리미리 준비해야 풍요로운
밥상을 기대할 수있습니다.

오늘은 고추지를 만들어 볼건데요.
간장넣지않고 소금으로 만드는
방법입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추지
2줌 구매
물엿
1/2컵 구매
고추장
2숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
고추가루
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
깨소금
1/2숟가락 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고추지 담글 청양고추는 고추를 수확하는 내내 담글 수있지요.
청양고추 풍족하게 수확 될때가 가격이 제일 저렴합니다.

식초 반컵넣고 30분정도 물에 담궜다
흐르는 물에 서너번 깨끗하게 씻어냅니다.
다들 아시겠지만 고추가 농약을 제일 많이 사용하거든요.

꼭지를 짧게 잘라주고 고추 끝부분 0.5Cm을 가위로 잘라주세요.
이럼 고추에 이쑤시게나 포크로 숨구멍을 안내도 됩니다.

설탕과 소금, 물 3L 소주는 골지가 끼지않도록 넣어주는 거구요.

15분정도 끓여 실온에 식혀줍니다.

기에 손질한 고추를 담고 고추가 잠기도록 끓인 소금물을 부어줍니다.

그리곤 떠오르지않도록 고정시켜 50일~60일간 김치냉장고에 보관하면 골지하나 안낀 고추지가 만들어지지요.

중간 중간 색깔을 확인하시고~이 상태가 한달 보름 45일정도 된겁니다.

청다미네는 딱 2달 60일째 두줌정도 꺼내 무침을 만들건데요.
물끼를 두손으로 꼬오옥 ~~ 짜주고 무침을 만들어 봅니다.

고추지무침에는 고추장과 고추가루를 함께 써야 더 알싸하고 색깔도 좋게 나옵니다.

고추지 두줌에 만들어둔 양념장 3수저면 안성맞춤이지요.

조물조물~~ 잘섞어내면

계절 가리지않고 먹을 수 있는 고추지무침이 만들어졌네요.

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등록일 : 2025-09-24 수정일 : 2025-09-24

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