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써지니

갈비찜 만드는 법 간장 돼지갈비찜 양념 레시피

고기는 언제 먹어도 맛있기 때문에 가끔씩 저녁 상에 메인 반찬으로 고기요리를 만들어 올리는데 이번에는 맵지는 않지만 칼칼한 끝맛을 살려주는 간장 돼지갈비찜을 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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돼지갈비 1kg 정도를 준비합니다.
가위로 기름기가 있는 부분을 손질하면서 볼에 담아 줍니다.
돼지갈비에 기름기가 너무 없으면 고기가 약간 퍽퍽해지니 지방이 두꺼운 부분만 손질하고 기름기가 적은 부분은 적당히 남겨 놓으면 되니 기름기 손질은 취향껏 하시면 되세요.
돼지갈비가 잠길 정도의 물을 받고 고무장갑을 끼고 주물주물 하면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아둡니다.
냄비에 물 1리터, 통후추 0.5큰술, 월계수잎 4장을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 돼지고기 갈비를 넣고 뒤적여주고
다시 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 다음에 3분간 데쳐주면 되세요.
(고기를 데쳐서 갈비찜을 만들면 기름기와 불순물이 줄어들어서 깔끔하게 돼지갈비찜을 만들수 있어요)
데친 돼지갈비를 채반에 쏟아서 고기에 붙어있는 기름기와 불순물을 하나씩 세척하고 채반에 담아둡니다.
다진 마늘 1큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 70ml, 노두유 1큰술, 맛술 1큰술
(노두유는 간장 갈비찜를 조금 더 먹음직스러움을 위해 넣은거니 맛에는 상관 없으니 노두유가 없다면 넣지 않아도 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

간장 갈비찜 양념을 모두 넣고 설탕이 녹을 수 있도록 잘 섞어줍니다.
압력솥에 데친 돼지고기 갈비를 넣고
돼지갈비 양념과 물 450ml를 넣어줍니다.
돼지고기와 양념을 골고루 뒤적여주고 압력솥 뚜껑을 덮고 가스불 센불에 올려줍니다.
압력솥 추가 빠르게 돌아가는 소리가 나면 가스불 중약불로 줄여서 13분간 끓여주면 되세요.
(압력솥 뚜껑은 바로 열지 말고 김이 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열여주면 되니 잠시 기다리는 동안에 부재료를 준비하면 되세요)
양파는 한 입기로 큼직하게 썰고 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓은 한 입크기로 썰고, 기둥은 아래쪽을 살짝 자르고 쪽쪽 찢어서 준비하고 청양고추와 홍고추는 5mm 두께로 썰고 대파는 1cm 정도 두께로 썰어줍니다.
압력솥 김을 다 뺀 다음에는 준비한 대파, 양파, 청양고추, 홍고추, 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다.
가스불 중불에서 3분간 졸여줍니다.
맛을 보고 단맛이 부족하여 올리고당 0.5큰술 정도를 넣고 뒤적여주고 가스불을 꺼 줍니다.
(싱겁움과 단맛은 올리고당과 진간장으로 입맛에 맞게 추가하고 한소끔 끓여 준 다음에 가스불을 끄면 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

후춧가루를 톡톡뿌리고 뒤적여주고
통깨를 뿌리고 마무리를 하면 간장 돼지갈비찜 만드는 법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지갈비는 살코기가 많아서 퍽퍽하니 퍽퍽한 살코기를 싫어하신다면 돼지 등갈비로 만들어도 맛있어요.

등록일 : 2025-09-19 수정일 : 2025-09-19

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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