소보루빵 만드는법, 무반죽 소보루빵 레시피

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몽글쿡

소보루빵 만드는법, 무반죽 소보루빵 레시피

힘든 치대기 과정이 필요 없는 무반죽 레시피라 조금 시간은 걸리지만 손은 편한 빵이에요.

겉은 바삭, 속은 쫄깃하고 촉촉한 소보루빵에 우유 한잔 곁들이면 간식으로 최고예요.

그냥 먹어도 맛있고, 반으로 갈라서 크림을 넣어 먹어도 또 다른 매력이 있어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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볼에 실온 버터+설탕 넣고 주걱으로 비비듯 섞어 주세요.
달걀, 땅콩버터 넣고 섞은 뒤,
마지막으로 밀가루 넣고 손가락으로 비비듯이 섞어 보슬보슬한 크럼블을 만들어주세요.

박력분 100g (중력분 대체 가능) 설탕 60g 버터 50g (실온) 달걀 25g (반 개 정도, 잘 풀어서 사용) 땅콩버터 20g (고소함 ↑) 바닐라 에센스 약간 (선택)

큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞어요.
⚠️ 이스트는 소금과 직접 닿지 않도록 주의해 주세요
미지근한 우유를 넣고 주걱으로 대충 섞은 뒤, 실온 버터를 넣고 반죽이 뭉치도록 섞어주세요.

강력분 250g 설탕 25g 소금 4g 드라이이스트 4g 미지근한 우유 160ml 버터 25g

랩이나 젖은 행주를 덮고 상온에서 1~2시간 두어 반죽이 1.5~2배로 부풀게 해주세요.
(여름에는 1~2시간이면 충분하고, 겨울에는 좀 더 걸릴 수 있어요.)
발효가 끝나면 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.

반죽을 6~8등분 해 둥글린 뒤, 표면에 우유나 물을 살짝 묻혀주세요.
소보루 크럼블을 듬뿍 올려 살짝 눌러 붙여주세요.

170도 오븐에서 15~18분 구워주세요.

겉은 바삭, 속은 촉촉하고 고소한 소보루빵 완성!
저는 이번에 소보루 크럼블을 조금만 올려서 굽다 보니 빵집처럼 듬뿍 올라간 비주얼이 안 나와서 살짝 아쉬웠어요.
다음번에는 크럼블을 더 넉넉하게 올려야 ‘빵집 소보루빵 느낌’이 제대로 나겠다 싶었답니다.

: 보관 TIP
상온 : 하루 정도
다음날은 전자레인지 10초나 오븐/에어프라이어 2~3분 데워주면 갓 구운 느낌을 살릴 수 있어요.
냉동 : 완전히 식힌 뒤 밀폐 보관 (최대 2주) → 먹기 전에 해동 후 데워 드세요.

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등록일 : 2025-09-18 수정일 : 2025-09-18

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