양배추 물김치 담는법

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Tina소울푸드

양배추 물김치 담는법

물김치 좋아하는 아버님을 위해서 양배추 물김치를 담았어요. 양배추를 절여서 물 한가득 붓고 양념을 넣고 간을 맞추면 완성이죠. 오늘 담은 물김치는 다른 물김치에 비해 물의 양이 많아요. 물김치의 국물을 넘 좋아하셔서 물김치 한그릇 드리면 건더기는 그대로 남고 국물만 드셔서 물김치를 담을 때 국물 양을 많이 잡게 되더라구요. 일반적인 물김치라면 물의 양을 400ml 정도로 줄이고 양념들의 양도 한스푼씩 줄이면 좋을 듯 해요. 양배추는 숙성되면 시원한 맛이 좋아서 여름 김치 재료로 싱거운 여름 배추보다 훨씬 낫더라구요. 오늘은 밀가루풀을 쑤어서 넣었는데 풀 쑤기가 번거로우면 찬밥 2-3스푼이나 삶은 감자 1-2개를 믹서에 갈아서 활용하면 더 간편하게 맛낼 수 있어요. 완성된 양배추 물김치는 한나절 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣고 숙성시켜 주세요. 2-3일 정도 숙성되어서 재료들이 서로 어우러지면 맛있게 먹을 수 있고 일주일 정도 지나면 적당하게 익어서 시원하니 더 맛있더라구요. 위건강에도 좋고 뚝딱 만들기도 편하고 더운 여름날 시원한 국물요리로 안성맞춤인 거 같아요~

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양배추
400g 구매
당근
1개 구매
대파
1.5대 구매
새우젓
2큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
굵은 소금
3큰술 구매
물
6L 구매
고추가루
2큰술 구매

[밀가루풀]

밀가루
1큰술 구매
물
1컵 구매

[양배추 절임용]

굵은 천일염
2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채망
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
면보
구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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양배추를 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.

믹싱볼 , 채망

양배추를 씻어 잘게 나박썰듯이 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양배추에 천일염 2스푼 넣고 1시간 정도 절여 주세요.

당근은 작게 썰어 주고 대파 잘게 송송 썰어 주세요.

절인 양배추는 씻지 말고 바로 김치 담을 그릇에 넣어 주세요. 물을 부어 만드는 물김치라 절인 양배추의 염도도 물을 부으면 자연스럽게 낮아 져요.

대파와 당근을 넣고 물을 6리터 부어 주세요.

면보에 밀가루풀과 고추가루 넣고 조물조물해서 고추물이 우러나게 해주세요.

마늘과 새우젓, 까나리액젓을 넣어요.

완성된 양배추 물김치는 한나절 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣고 숙성시켜 주세요.

: - 절인 양배추는 씻지 말고 바로 사용해요. 물김치라 물을 부으면서 염도가 자연적으로 낮아져요. - 고추가루는 면보에 넣고 국물에 담가 조물조물 풀어 주면 물김치 색이 고와 져요.

양배추물김치 관련 상품

등록일 : 2025-08-20 수정일 : 2025-08-20

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#양배추 #양배추물김치 #여름김치 #국물이시원한김치 #어르신용김치

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