수육고기 앞다리살 냉수육 수육 소스 레시피

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춤추는루나

수육고기 앞다리살 냉수육 수육 소스 레시피

요즘 날씨가 너무 덥죠? 뜨거운 불 앞에서 고기 굽는 것도, 땀 뻘뻘 흘리면서 뜨거운 수육 먹는 것도 이젠 힘들잖아요. 그래서 제가 기가 막힌 레시피를 들고 왔어요. 바로, 나 혼자 산다에서 키가 집들이 음식으로 만든 냉수육 레시피! 제가 직접 해봤는데 이거 정말 신세계더라고요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[수육소스 (계량 : 밥숟가락)]

진간장
2 구매
연겨자
2 구매
식초
4 구매
설탕
2 구매
다진마늘
0.5 구매
물
4 구매

조리도구

키친타올
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냄비
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숟가락
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도마
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조리용나이프
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소스볼
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완성접시
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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키친타월로 고기의 핏기를 제거해 주세요.

고기가 잠길 만큼 물을 넉넉하게 부어주세요. 물이 끓으면 소금 한 수저 듬뿍 넣어요.

냄비 , 숟가락

물이 팔팔 끓을 때 수육 고기를 넣고 대파도 넣어주세요.

대파 손질법

센 불에서 12~15분 이상 끓여주세요. 이때 거품이 올라오면 걷어내 주면 좋아요.

뚜껑을 덮고 불을 끈 상태에서 1시간 이상 놓아주세요. 이 방식은 수비드 방식으로 저온에서 고기를 익혀 육즙을 살리는 조리법이에요.

1시간 후 고기를 꺼내 가운데를 잘라보아요. 고기가 아주 잘 익은 모습이에요. 핑크빛이 약간 보이지만 문제없어요. 저온으로 고기를 익혀주었으니까요.

도마 , 조리용나이프

키친타월로 물기를 제 완전히 제거한 후 랩으로 밀봉해 모양을 잡고 냉장고에 넣어 4시간 이상 숙성 시켜주세요.

냉장 숙성된 고기를 꺼내 랩을 벗겨주세요. 최대한 얇게 썰어야 식감이 좋아집니다.

특히 껍데기가 붙은 미박 앞다리살을 사용하면 껍질의 쫄깃한 식감과 지방의 고소함까지 느낄 수 있어 더 맛있어요.

연겨자, 진간장, 설탕 2T/ 식초, 물 4T/ 다진 마늘 0.5T 고기가 숙성되는 동안 수육 소스를 만들어 주세요. 볼에 소스 재료를 넣고 연겨자가 풀어지도록 잘 섞어주세요.

소스볼 , 스푼 , 완성접시

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등록일 : 2025-08-08 수정일 : 2025-08-08

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#냉수육 #냉제육 #수육 #앞다리살 #돼지고기 #나혼자산다 #수육삶기 #수비드 #수육고기 #수육소스

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