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동그랑

경상도식 매운 고구마줄기볶음 / 고구마순나물

고춧가루 넣고 매운 고구마줄기볶음 만들었어요
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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미리 데쳐놓은 고구마순 나물입니다. 550g 정도 되네요.

데치지 않았다면 끓는 물에 소금 1 큰술을 넣고 3, 4 분 정도 부드럽게 데쳐줍니다. ​

양파 반 개는 채 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

대파 1 대는 송송 썰어 줍니다.

대파 손질법

볶을 팬에 데친 재료를 넣고 들기름 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고춧가루 2 큰술, 까나리 액젓 1 큰술, 진간장 2 큰술, 매실청 1 큰술, 맛술(미향) 1 큰술, 미원(선택) 1 꼬집을 넣고 손에 힘을 주고 간이 배도록 골고루 무쳐 5~10 분 정도 재워 주세요.

볶음팬 , 계량스푼 , 요리스푼

줄기가 뻣뻣하기 때문에 양념해서 조금 재운 다음 볶으면 간이 잘 배고 부드럽답니다.

양념해서 10 분 정도 재운 다음 불을 켜고 볶아줍니다.
요렇게 물기 없이 볶아야 나중에 질척거리지 않는답니다.
물기 없이 잘 볶아지면 썰어 놓은 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다.

오래 볶지 않아도 되고 양파가 숨이 죽고 투명해질 정도면 됩니다.

마지막으로 참기름 반 큰술 통깨 반 큰술을 넣고 마무리합니다.
팁-주의사항
양념을 해서 10분 정도 재워주면 간이 잘 배지요.

등록일 : 2025-08-06 수정일 : 2025-08-06

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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