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배고픈엄마

오징어 조림 만들기 생물 오징어 요리 레시피

오징어 조림 만들기 생물 오징어 요리 레시피
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시장에서 내장을 제거하고 사 온 오징어는 몸통에서 다리를 떼어 내고 가운데 투명 뼈를 제거해 주었습니다. 오징어 다리는 양손으로 비벼주면서 빨판을 제거해 흐르는 물에 씻어 체에 건져 주었습니다.

도마 , 조리용나이프 , 가위 , 채반

오징어 손질법

오징어 몸통 삼각형 지느러미를 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

그리고 몸통은 길게 반으로 잘라 줍니다. 오징어가 크고 살이 두꺼우면 몸통에 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배어 듭니다.
손가락 굵기 보다 굵게 몸통을 잘라 주었습니다.
삼각형 지느러미도 굵직하게 잘라 줍니다.
오징어가 작다 보니 다리가 너무 가늘어요. 몸통에서 떼어낸 다리는 몸통에서 연결된 부분부터 굵직하게 채 썰고 오징어 다리는 2~3개씩 붙여 손질해 주었습니다.
작은 크기 오징어 12마리 손질해 1kg입니다.
오징어 조림에 넣어 줄 마늘 15쪽을 마늘 모양 살려 반으로 자르고 청양고추 4개를 어슷하게 썰어 주었습니다.
팬에 간장 10큰 술. 청주 3 큰 술, 매실청 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 1 작은 술, 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 가스불에 올려 센 불에서 양념장을 고르게 끓여 줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

양념장이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 오징어를 넣어 줍니다.
오징어를 끓는 양념에 넣고 고르게 저어 졸여 줍니다. 양념에 오징어를 졸이는 동안 한 번씩 오징어를 고르게 저어 오징어에 양념이 배어 들게 졸여 줍니다.
오징어 조림 양념이 자박하게 줄어들면 준비한 고추를 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
오징어 조림

접시

등록일 : 2025-08-05 수정일 : 2025-08-06

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