쫄깃쫄깃~~입에 착~~!!붙는 밥도둑 #노각무침

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청담거사

쫄깃쫄깃입에 착!!붙는 밥도둑 #노각무침

쫄깃쫄깃~~입에 착~~!!붙는 밥도둑 #노각무침

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[노각무침 재료]

노각
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

[노각 물빼기]

물엿
1/2컵 구매
소금
1/2숟가락 구매

[노각무침 양념]

다진마늘
1/2숟가락 구매
고추가루
1숟가락 구매
설탕
1스푼 구매
깨소금
1/2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
소금 간맞추기
구매

조리도구

조리용필러
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스푼
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도마
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조리용나이프
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볼
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위생장갑
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찬기
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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노각무침 재료 - 노각 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반대

그중 제일 실한넘으로 사진 찍어주고 껍질을 벋겨냅니다.

조리용필러

반을 갈라 씨를 제거하고

0.7Cm정도 두께로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

노각 물빼기- 물엿 반컵, 소금 반수저

물엿 반컵과 소금 반수저만 넣고 20분이상 두면 홍수가난듯 물이 빠지는데요.

양손에 힘을주고 꼭 짜서 양푼에 담아 썰어둔 채소들을 넣어주세요.

노각무침 양념- 다진마늘 반수저, 고추가루 1수저, 설탕 1스푼, 깨소금 반수저, 참기름1수저, 소금 간

물엿과 소금으로 이미 간 이 어느정도 되있으니 양념은 간소하게 합니다. 조물조물~~ 치대듯 무쳐주는데 물을 한번 빼내주면 쫄깃거림 강해져 힘을줘 무쳐내도 괜찮습니다.

구불거리는것과 상태 안 좋은것 토탈 4개정도 양이 다 무쳐졌네요.

이렇게 만들어놔도 하루이틀이면 바닥을 볼 정도로 노각무침에 진심인데요. 씹을때 나오는 아삭거림과 은은한 단맛이 좌골을 타고 올라와 기분이 좋아지면서 젓가락질이 빨라지지요.

노각이 몸에 좋은건 진즉에 알고있지만 다시봐도 대단하네요. 일단 식탁에 올려 한젓가락만 먹어보면 표정부터 달라집니다.

다행이도 다음주에는 비 소식도 가끔 있다고 하던데 이러다보면 기온은 떨어지고 찬바람이 불고~~ 8월 첫 일요일이라 아직 정신을 못차렸나 우물앞 숭늉을 찾고있네요. 더위와 피서 잘 보내시고 맛있는 일요일되십시요.

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등록일 : 2025-08-03 수정일 : 2025-08-05

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