고구마잎장아찌 남은 장아찌 간장 재활용 요리 레시피

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동그랑

고구마잎장아찌 남은 장아찌 간장 재활용 요리 레시피

고구마잎으로 고구마잎 장아찌 만들었어요

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마잎
400g 구매

[절임 간장]

조리도구

믹싱볼
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채반
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계량컵
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냄비
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잘 다듬은 고구마잎입니다. 장아찌로 담글 것은 요렇게 작고 부드러운 것을 해야 질기지 않고 맛있답니다.

믹싱볼 , 채반

잎이 잠길 정도의 물에 5분 정도 담가 먼지나 흙을 불려주고 깨끗이 씻어 물기를 빼 줍니다

요건 제가 지난 5월에 담근 여러 봄나물 장아찌인데요. 고기 먹을 때마다 꺼내 먹었더니 간장이 많이 남았어요. 이것을 버리지 않고 재활용해서 만들 거랍니다.

남은 절임 간장(200ml) 1 컵에 설탕 반 컵, 진간장(100ml) 반 컵, 물(100ml) 반 컵, 소주(100ml) 반 컵을 넣고 한번 끓여 주세요.

냄비 , 계량컵

한번 끓으면 식초(100ml) 반 컵을 부어줍니다.

식초는 휘발성이라 처음에 함께 넣으면 날아간다고 하니 다른 재료 넣고 한번 끓인 다음 마지막에 부어주면 됩니다.

식초까지 부었으면 식히지 않고 바로 씻어 물기 뺀 잎을 담가줍니다. 이때 잎이 가벼워 물에 뜨니 숟가락이나 국자를 이용해서 숨이 죽을 때까지 눌러줍니다.

이렇게 뜨거울 때 부어주면 따로 데치지 않아도 되지요.

끓인 웍에 재료를 넣고 숨이 죽은 다음 알맞은 용기에 담아주면 된답니다.

두 시간 정도 담가 두니 간도 잘 배고 숨도 죽었어요. 그럼 알맞은 용기에 옮겨 담으면 됩니다.

: 남은 장아찌 간장을 재활용하면 버려지는 간장없이 경제적이지요

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등록일 : 2025-07-29 수정일 : 2025-07-30

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#고구마잎장아찌 #고구마잎요리 #고구마잎

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