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보늬밤 만들기_보늬밤조림 보늬밤만들기 밤조림 밤요리 삶은밤요리 제철요리

김치냉장고에 있던 알밤들을 모조리~~ 싹~ 깎아서 [ 보늬밤 ]을 만들었다. 손이 많이 가는 [ 보늬밤 ] 하지만... 생밤이 냉장고에 있다면.. 반드시--;;; 만들고 싶어지는 매력적인 맛이다.

6인분 이상 2시간 이상 신의경지

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알밤의 껍질을 잘 벗기기 위해 뜨거운 물을 붓고 30분 정도 불려준다. 이때 둥둥 뜨는 알밤은 따로 모아서 벌레를 체크한다. 딱딱한 겉껍질만 조심히 까야 하는.. 고난도 작업--;;

손가락이 안 펴져..--; 까고 나니 724 그램이다.

주방저울 , 과도

냄비에 밤이 잠길 정도로 물을 붓고

베이킹소다 1 큰 술을 넣어준다. 지금부터 밤껍질의 쓴맛을 제거해야 할 시간~!!

보글보글 끓어오르면 20분을 삶아준다.

새까만 물이 나온다.

찬물에 헹구면 안 되고~!! "미지근한 물"에 헹궈준다. 조심히~~~ 알밤이 터지지 않도록 살살...

다시 물을 붓고 삶아준다. 그리고 미지근한 물에 헹궈주고 다시 새 물을 붓고 삶아주고

이런 작업을 총 3번~!!

중간에 터진 것이 있으면 따로 골라내서 나중에 삶아준다.

3번째 삶은 물~

중간에 굵은 심지도 벗겨주고 잔털도 살살 손으로 닦아준다. 자연에서 저절로 자란 알밤이지만 [ 보늬밤 ]을 만들기에는 엄청난 정성이 들어간다.

곱게 삶아진 밤 686g

설탕은 삶아진 알밤의 1/2 정도 넣어주고 진간장 2 큰 술

럼주 2 큰 술 포도주를 넣어주기도 하는데 개인적으로 "럼주"를 넣어주는 것이 향이 정말~~ 독특하다!!

보물섬 책에서 이 럼주 때문에 매번 다투는 얘기가 나온다. 직접 먹어보지는 않고 늘 베이킹에만 사용되는 럼주~

알밤이 잠길 정도로만 물을 붓고 졸여주면 완성~

휘휘 저어주면 알밤이 부서지기 때문에 살살 냄비를 돌려가며 졸여준다.

향긋한 럼주 향기가~~

수분이 어느 정도 증발했다면 이제 드디어 마무리를 할 시간~

요만큼의 [ 보늬밤 ]을 위해 밤송이부터... 밤 껍질까지.. 엄청난 인고의 시간이다.

: 유리병에 담아서 보관하기도 하는데 그냥^^ 반찬통에 넣고 요거트에 하나씩 올려먹어도 좋다. 솔직히 그냥 포크로 찍어서 한 입에~~ 쏙 먹는 것이 제일 맛있다.

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등록일 : 2025-07-26 수정일 : 2025-07-29

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#보늬밤만들기 #보늬밤조림 #보늬밤 #밤조림만들기 #밤조림 #밤요리 #삶은밤요리 #제철요리

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