가지전 만드는법

회원가입 +3,000

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

20

상품목록

Tina소울푸드

가지전 만드는법

가지가 맛있는 계절이라 가지로 가지가지 요리하고 넘 좋아요. 가지는 식감 때문에 호불호가 있기도 하던데 부드럽게 익은 가지는 언제 어떻게 먹어도 맛있더라구요. 가지는 안토시아닌이라는 항산화물질이 있어 세포손상을 막고 노화를 지연시켜주는 저속노화 식품이예요. 식이섬유와 칼륨이 혈압조절하고 콜레스테롤 수치도 낮춰주기도 하구요. 비타민 C가 많아 피부탄력을 유지하게 해주니 건강하고 예뻐지고 맛있고 정말 가지가지 다하는 야채인 거 같아요. 오늘은 가지를 슬라이스해서 가지전을 부쳐 부드럽게 익혔어요. 바삭한 가지전을 부치기 위해 녹말가루를 입혀준 뒤 부침가루를 입혀 부쳐주고 위에 고명으로 알록달록 파프리카 다져 올렸어요. 장마비가 오려고 날씨가 너무 후덥지근해서 불쾌지수도 높아지는 거 같아요. 시원하게 장마비가 오면 더위가 좀 누그러질 거 같은데 말이죠. 비가 오는 날에 빗소리 들으면서 지글지글 지지직 빗소리 닮은 부침개 부치는 소리 음향효과로 더하면서 고소하게 부침개 부쳐 먹으면 좋을 거 같은데 말이죠. 가지전 재료도 간단하고 부쳐 놓으면 고소하고 부드럽고 게다가 얼마전에 배운 편스토랑 전간장까지 곁들이니 부침개 맛이 한층 업그레이드 되더라구요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지 큰 거
1개
소금
3꼬집
전분가루
1큰술
빨간 파프리카
약간
노란 파프리카
약간
오일
넉넉하게
부추
약간

[반죽]

부침가루
1스푼
튀김가루
1스푼
물
5스푼

[전간장 ]

양조간장
3스푼
설탕
1스푼
식초
1스푼
마늘
1/2톨
생강 새끼 손톱 만큼
고추장아찌
1개
빨간 파프리카
약간
노란 파프리카
약간
부추
약간

조리도구

도마
조리용나이프
비닐백
믹싱볼
스푼
소스볼
프라이팬
접시

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

가지를 씻어서 어슷하게 4-5mm 정도 두께로 썰어 주세요.

가지 손질법

가지에 소금을 3꼬집 고루 솔솔 뿌리고 가지끼리 비벼서 소금이 고루 묻게 해 10분 정도 절여 주세요.

가지를 비닐팩에 넣고 녹말 1큰술 넣고 비닐을 밀봉한 뒤 흔들어 가지에 녹말을 고루 입혀 주세요.

반죽 재료로 튀김가루, 부침가루 , 물을 묽게 반죽해 주세요. 튀기듯이 바삭하게 부치는 전이라 반죽을 얇게 해주세요. 부추나 노랑 빨강 파프리카 반죽에 넣어 주세요.

전간장 재료를 섞어 놓아요.

중강불로 예열한 후라이팬에 오일 넉넉하게 둘러 주세요. 녹말 입힌 가지를 반죽에 한번 적셔 후라이팬에 부쳐 주세요.

가지전 위에 다져 놓은 파프리카 고명을 올려 주고 노릇노릇 앞뒤로 잘 익혀 주세요.

: 가지에 녹말 가루를 입힌 뒤 반죽을 입히면 더 바삭하고 반죽의 밀착도 좋아요.

등록일 : 2025-07-24 수정일 : 2025-07-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns

sns

댓글 0

#가지 #가지요리 #가지효능 #안토시아닌 #항산화작용 #가지전 #전간장 #편스토랑전간장 #

스팸무스비 맛보장 레시피

1

스팸무스비 -간단김밥

시크제이맘

4.9(96)
2

스팸무스비로 간단한 아침식사

카리스마정민

4.7(13)
3

스팸무스비 맛있다! 예쁘다! 간단하다!

만개의레시피

4.7(11)
4

스팸 무스비

한결이

4.9(8)

쪽파무침 맛보장 레시피

1

【2분반찬】고기와 환상궁합인 쪽파무침 만들기~

조밍키♥

5.0(141)
2

쪽파무침, 질리지 않는 손쉬운 반찬

가루씨

4.7(17)
3

쪽파무침 만들기

옥이

5.0(11)
4

쉽고 간단한 쪽파 무침

lee쉐프

4.9(11)

샌드위치 맛보장 레시피

파이 맛보장 레시피

1

톡톡 터지는 고소함!콘치즈파이 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(27)
2

이탈리아 전통 집밥 레시피 : #8 사과와 버터가 어우러진 사과 크렘블 파이 만들기

CasaMeana

5.0(16)
3

바삭바삭! 하트파이/팔미에 만들기｜효썸

효썸

4.9(15)
4

피칸파이 만들기. 달지않아 더 맛있다. 아이들 간식 만들기

콩설기

5.0(8)

마른새우볶음 맛보장 레시피

1

마른새우볶음 밑반찬 /건새우볶음

불량엄마소자매마미

4.7(15)
2

마른 새우볶음 밑반찬

815요리사랑

4.6(12)
3

밑반찬 만들기 : 마른새우볶음

빼꼼쪼미맘

4.8(10)
4

간단하게 볶는 밑반찬.마른새우볶음

물향기

4.9(9)

콩나물무침 맛보장 레시피

1

아삭아삭 콩나물무침♡

손큰언니

4.8(566)
2

백종원레시피로 만든 콩나물무침으로 밥 한 끼 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(541)
3

콩나물무침

시크제이맘

4.9(138)
4

아삭아삭하고 매콤한 콩나물무침 만드는법

돌하우스

4.8(91)

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,917)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(489)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(142)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(131)

도라지오이무침 맛보장 레시피

1

새콤달콤한 도라지오이무침

꼬시미

4.9(48)
2

기관지에 그렇게 좋다는데? 도라지오이무침

만개의레시피

4.7(24)
3

도라지오이무침 만드는 법 도라지 초무침

꽃청춘이주부

5.0(19)
4

도라지 오이무침 :: 매콤새콤 맛있게~

탁주부

4.7(18)

꽃게탕 맛보장 레시피

1

꽃게탕/꽃게탕 끓이는법

돌하우스

5.0(437)
2

<전문점 꽃게탕 > 30분안에 간단하게 만들기

훈뚠

5.0(165)
3

가을에 먹어야 제맛! 백종원 꽃게탕 만드는 법

뽕림이

4.9(53)
4

백종원 레시피를 활용한 꽃게탕

lee쉐프

5.0(39)

드레싱 맛보장 레시피

1

한식과 잘어울리는 "오리엔탈 드레싱" 만들기, 샐러드 드레싱 만들기

요리다나와

4.9(117)
2

3가지맛 드레싱 만들기! 요거트드레싱&참깨드레싱&프렌치드레싱!

요리다나와

5.0(34)
3

양배추/양상추 샐러드드레싱

엄마의집밥이야기

4.8(32)
4

사과드레싱 만들기~ 상콤상콤 닭가슴살사과샐러드♥

쟌쟌

4.9(20)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.