쫀득 고소한 감자옹심이 만들기 제철 감자요리 레시피

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쫀득 고소한 감자옹심이 만들기 제철 감자요리 레시피

첫 느낌은 쫀득! 씹다 보면 갈아낸 감자의 입자가 느껴져 재미있는 식감의 감자 옹심이~ 옹심이 반죽 만들기와 감자옹심이국 레시피입니다. 감자가 제철일 때 여름 별미 요리로 만들어 보세요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[옹심이 반죽]

감자
4개
전분가루
2스푼
소금
2꼬집

[재료]

애호박
1/4개
양파
1/4개
당근
약간
대파
1/2대
멸치육수
1.2L

[양념]

다진마늘
1/2스푼
국간장
1/2스푼
참치액
1스푼
소금
후추

조리도구

주방필러
도마
조리용나이프
믹서기
면보
믹싱볼
스푼
니트릴장갑
바트
냄비
계량컵
국자
완성그릇

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

동영상

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감자는 필러로 껍질을 벗기고 믹서기에 갈기 쉽게 조각 낸 뒤 소량의 물과 함께 곱게 갈아 주세요.

감자 손질법

갈아낸 감자는 면보에 싸서 물기를 꾹 짜 주는데요, 아래 그릇을 받쳐 짜낸 물을 따로 모아 주세요.

감자에서 짜 낸 물은 그대로 두어 바닥에 전분을 가라앉히고 윗물만 따라 버린 뒤 가라앉은 전분과 전분가루 2스푼,소금 2꼬집을 넣고 숟가락으로 고루 섞어 옹심이 반죽을 만들어 주세요.

한 입 크기로 동글동글하게 반죽을 빚어 옹심이를 만들어 줍니다.

애호박과 당근은 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 채 썰어 주세요. 대파도 송송 썰어 줍니다.

애호박 손질법

멸치육수 1.2L를 끓이다 육수가 끓기 시작하면 대파를 제외한 채소를 모두 넣어 중불로 끓이다 국물이 다시 끓으면 다진마늘 1/2스푼 , 국간장 1/2스푼 , 참치액 1스푼을 넣어 줍니다.

그리고 옹심이를 모두 넣고 옹심이가 익어 둥둥 떠오를 때까지 끓이다 옹심이와 채소가 모두 익으면 부족한 간을 맞춘 뒤 대파를 넣어 한소끔 더 끓여 감자 옹심이를 완성합니다.

: ✔️갈아낸 감자는 면보로 물기를 꾹 짜야 쫀득하고 찰진 옹심이를 만들 수 있어요. ✔️감자에서 나오는 전분만 사용해도 되지만 전분가루를 추가로 넣어 주면 옹심이 반죽이 더 단단하고 찰져져요.

등록일 : 2025-07-24 수정일 : 2025-07-25

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#감자 #감자옹심이 #감자옹심이반죽 #감자옹심이레시피 #감자요리 #여름별미

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