맛집 콩나물무침 / 밑반찬 맛내기~ 콩나물무침 만드는법

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Tina소울푸드

맛집 콩나물무침 / 밑반찬 맛내기~ 콩나물무침 만드는법

가끔 가는 맛집 식당이 있는데 그 집 밑반찬이 다 맛있어요. 콩나물무침도 별거 아닌 반찬인데도 맛있어서 자꾸 먹게 되더라구요. 뭔가 깔끔하면서도 고소하고 감칠맛이 나는데 그 맛을 내보려고 콩나물무침을 만들어 봤어요. 제가 다른 나물 무침할 때는 기본 양념이 국간장과 액젓을 주로 넣는데 콩나물 무침의 깔끔한 맛에는 안 어울리는 거 같아요. 이번엔 소금과 참치액을 넣으니 맛집 식당의 밑반찬으로 나온 콩나물무침 맛이 나더라구요. 콩나물 무침의 킥은 참치액과 소금이었어요. 물론 고소한 참기름 빠지면 안되죠.^^ 가성비 좋고 4계절 신선한 비타민 공급원인 콩나물은 정말 국민 반찬인 거 같아요. 맛집 콩나물무침 맛을 흉내내 봤는데 확실히 가볍고 깔끔하면서도 감칠맛이 좋아서 계속 집어 먹게 되네요. 푸짐하게 무쳐서 밥반찬으로 먹어도 좋고 콩나물 비빔밥이나 비빔면이나 콩나물솥밥에 활용해도 좋을 거 같아요. 아삭하고 맛난 콩나물무침 이 레시피로 정착할 거 같아요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
500g 구매
물
100ml 구매
소금
1/2스푼 구매
참치액
1스푼 구매
고추가루
1티스푼 구매
청양고추
1개 구매
다진대파
2큰술 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
참기름
1큰술 구매
참깨
1스푼 구매
소금 입맛에 따라 가감
1-2꼬집 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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콩나물을 물에 5분 정도 담가 혹시 모를 첨가물 제거하면 더 안심이 되더라구요.

콩나물손질법

콩나물을 2-3번 헹궈 체에 건져 주세요.

콩나물을 냄비에 넣고 물 100ml 붓고 뚜껑 덮고 익혀 주세요. 끓기 시작하고 1-2분 지나면 콩비린내가 구수한 콩나물 냄새로 바뀌는데 그 때 불을 꺼주세요. 절대 익을 때까지 뚜껑을 열면 안되요. 중간에 뚜껑을 열면 콩 비린내가 안 없어져요

콩나물을 찬물에 재빨리 헹궈 잔열에 더 익지 않도록 열을 식혀 주면 더 아삭한 콩나물이 되요.

콩나물을 체에 건져 물기를 충분히 빼준 뒤 볼에 담아 주세요.

마늘, 대파, 청양고추를 다져 넣어요.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

소금 1/2스푼 , 참치액 1/2스푼, 고추가루 1티스푼참기름 1큰술, 참깨 1스푼 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 맛보고 간이 싱거우면 소금을 한두꼬집 더 넣고 괜찮으면 마무리해요.

: 콩나물을 빠르게 삶아서 찬물에 바로 헹궈 주면 더 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2025-06-24 수정일 : 2025-06-25

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#콩나물 #콩나물요리 #국민반찬 #콩나물무침 #참치액 #가볍고감칠맛나는 #가성비좋은 #4계절비타민공급원

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