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배고픈엄마

일 년을 두고 먹는 마늘장아찌 만들기 / 통마늘 장아찌 담그는 법 요리 레시피

일 년을 두고 먹는 마늘장아찌 만들기 통마늘 장아찌 담그는 법 요리 레시피
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
장날에 나가 장아찌용 마늘 반접 50개를 사왔습니다. 마늘 손질하기 ....
마늘 대를 가위로 짧게 잘라 줍니다.

주방가위

과도를 사용해 마늘 뿌리를 자르면서 마늘 껍질을 벗겨 줍니다.
마늘을 감싸는 껍질 한 겹 정도만 남기고 껍질을 벗겨 손질해 줍니다. 흙이 묻지 않게 최대한 깨끗하게 손질해 줍니다.
손질한 통마늘은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 마늘에 물이 잘 빠지게 뿌리 부분이 위로 가게 체에 담아 물을 빼 줍니다. 마늘장아찌 양념 물 붓기.....

볼 , 채반

큰 그릇에 밥숟가락으로 소금 10 큰 술을 넣어 줍니다.

볼 , 숟가락

그리고 200ml 컵으로 설탕 4컵을 넣어 줍니다.

계량컵

그리고 식초 10컵을 넣어 줍니다.
그리고 물 10컵을 부어 줍니다.
그리고 고르게 저어 설탕과 소금을 녹여 마늘장아찌 양념물을 만들어 줍니다.
그리고 씻어 물기를 뺀 통마늘을 김치통에 담고 준비한 양념 물을 부어 줍니다.

김치통

그리고 양념 물에 마늘이 푹 잠기게 숟가락으로 한 번씩 눌려 줍니다.
누름돌 대신 비닐팩에 정수기 물을 담아 마늘 위에 올려 대신했습니다.
그리고 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일 정도 삭혀줍니다.
실온에서 5일 둔 마늘장아찌입니다. 1차 양념 물 끓이기......
실온에서 5일간 삭힌 마늘장아찌 양념물을 냄비에 부어 줍니다. 양념물을 냄비에 부울 때 마늘이 냄비에 떨어지지 않게 김치통 뚜껑을 살짝 열고 부어 줍니다.

냄비

그리고 가스불에 올려 센 불에서 고르게 한번 팔팔 끓여줍니다.
그리고 양념물을 충분히 식혀 준 후 마늘에 부어 줍니다.
그리고 양념 물에 마늘이 푹 잠기게 고르게 눌려 준 후 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일간 삭혀 줍니다.
1차 양념물 끓여 식혀 부은 후 5일이 지난 마늘장아찌입니다. 2차 양념 물 끓이기......
냄비에 마늘장아찌 양념물을 따라 부어 줍니다.
그리고 가스불에 올려 센 불에서 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 거품이 너무 많이 나서 끓이면서 생기는 거품을 걷어 주었습니다.

숟가락

그리고 충분히 식힌 양념물을 마늘에 부어 줍니다.

국자

그리고 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일간 삭혀 줍니다.
2차 양념물을 끓여 부은 지 5일이 지난 마늘장아찌입니다. 3차 간장 양념 물 끓이기.....
냄비에 양념 물을 따라 부어줍니다.
그리고 마늘장아찌 양념 물 500ml를 덜어 내 버려줍니다.
덜어낸 마늘장아찌 양념 물 만큼 간장 500ml를 마늘장아찌 양념 물에 부어 줍니다. 간장 없는 마늘장아찌도 맛있어요. 그런데 간장을 조금 추가해 주면 한 맛이 더 있습니다.
그리고 가스불에 올려 센 불에서 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
충분히 식힌 간장 양념 물을 마늘에 붓고 마늘이 양념 물에 푹 잠기게 한 번 씩 눌려 줍니다.
그리고 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일간 삭혀 줍니다.
간장을 섞어 끓여 부은지 5일간 지난 마늘장아찌입니다. 아직 매운맛이 있어요. 바로 먹어도 되지만 김치냉장고 두고 먹을수록 맛이 더 있습니다.
마늘장아찌

접시

등록일 : 2025-06-12 수정일 : 2025-06-13

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