열무 얼갈이김치에 찐감자 하나 꼭 넣어보세요

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열무 얼갈이김치에 찐감자 하나 꼭 넣어보세요

오늘은 여름철 내내 먹기 좋은 '열무 얼갈이 김치' 레시피를 소개할게요. 찹쌀풀 대신 찐감자 하나만 넣으면 마법이 일어납니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이
1단 구매
소금
5큰술 구매
감자
1개 구매
새우젓
1큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
마늘
10개 구매
생강
10g 구매
매실액
2큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
배
1조각 구매
건고추
4개 구매
깨
3큰술 구매

조리도구

니트릴장갑
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 매실액 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

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▶ 건고추 손질법

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부드러운 얼갈이와 열무를 구매해 왔어요. 이렇게 1단씩 샀는데 3천원에 구매했어요. 제철맞아 정말 저렴한 식재료 중 하나입니다.

그럼 손질을 먼저 시작해 볼게요. 뿌리 부분을 잘라줍니다.

니트릴장갑 , 조리용나이프

긴 줄기 부분은 5cm 내외로 한 입사이즈로 잘라줍니다.

손질한 열무와 얼갈이는 3~4번 깨끗한 물로 헹궈줍니다. 흙에서 자라는 채소라 흙과 불순물이 있으니 완벽하게 씻어내 주세요.

이제 소금에 절여볼게요. 열무와 얼갈이를 일부를 깔아주고 그 위에 굵은 소금 한 줌을 뿌려줍니다. 그 위에 얼무 얼갈이를 올리고 또 굵은 소금 한 줌을 뿌리는 작업을 반복해 주세요.

물 1L에 소금 5큰술을 넣어 녹여 소금물을 준비해 줍니다. 소금을 완벽하게 녹일필요는 없어요.

손질한 열무 얼갈이에 소금물을 부어서 40분간 재워줍니다. 그럼 풀 특유의 풋내가 싹 제거됩니다.

40분이 지나면 채소 숨이 죽어서 부드러운 열무와 얼갈이가 됐어요. 깨끗한 물로 한 번 헹궈줍니다.

이제 김치 양념을 만들어 볼게요. 찐감자 1개, 새우젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 마늘 10개, 생강 10g, 매실액 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 배 1조각, 건고추 4개를 믹서기에 넣어줍니다. 찹쌀풀 대신 찐감자 1개를 넣어보세요. 천연의 달큰한 맛이 나면서 익어도 깊은맛이 일품입니다.

이제 버무려볼게요. 소금물에 절인 얼무, 얼갈이에 양념을 붓고 깨 3큰술을 넣어 버무려 줍니다.

손으로 털어내듯 양념을 섞어주세요. 너무 많이 손으로 주무르면 풋내가 납니다.

아삭아삭 맛있는 열무 얼갈이 김치가 완성됐어요! 비빔밥, 비빔국수 등에 넣어 여름내내 맛있게 드세요~

열무얼갈이김치 관련 상품

등록일 : 2025-06-06 수정일 : 2025-06-11

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#채식 #김치 #겉절이 #열무김치 #얼갈이김치 #제철음식

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