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알럽머핀

황태구이 만들기 / 편스토랑 윤종훈 황태구이 레시피 / 황태구이 양념

안녕하세요~ 알럽머핀입니다~^^ 몇 달 전 편스토랑에서 윤종훈 씨가 황태구이 만드는 걸 보고 참 맛있어 보일길래 한 번 만들어봐야겠다 해 놓고선 미루고 미루다 이제서야 만들어 봤네요 ㅎㅎ ​편스토랑 윤종훈의 황태구이 레시피 지금 바로 보여드릴게요~^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
황태의 머리와 꼬리는 잘라 주세요.

스텐트레이 , 조리용가위

그리고 황태를 불려 주어야 하는데요. 저는 넓은 트레이에 황태를 넣어 물을 자작하게 담은 다음 10분 정도 불려 주었답니다
불린 황태의 지느러미를 제거하고 잔 가시들도 꼼꼼하게 제거해 줍니다
그리고 황태의 물을 꼭 짜 주는데요. 이때 나온 물은 나중에 양념장에 섞어야 하니 버리면 안 된답니다

볼

황태에 양념이 잘 배도록 사선으로 칼집을 내어 주세요

도마 , 조리용나이프

구울 때 황태가 부서지지 않게 도와주고 식감도 쫀득하게 해 줄 찹쌀가루도 앞뒤 골고루 뿌려 줍니다

체

설탕 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 간장 1 큰술, 맛술 1큰술, 물엿 3 큰술, 고추기름 1 큰술, 고추장 1 큰술, 후추 1/2 큰술, 깨소금 1/2 큰술, 참기름 1 큰술 넣어 골고루 섞어 줍니다

볼 , 스푼

그리고 불린 황태포의 물을 꼭 짜내어 양념에 부어 섞어 줍니다
달군 팬에 다시마 기름 또는 기름을 넉넉히 두르고 황태의 쌀 부분부터 먼저 구워 줍니다. 황태의 등 쪽부터 구우면 황태의 모양이 오그라들 수 있으니 꼭 살부터 구워 주세요. 황태를 뒤집으면 기름 1큰술과 참기름 1 큰술을 추가해서 마저 구워 줍니다

프라이팬

황태가 어느 정도 구워졌다면 약한불로 줄이고 만들어 놓은 양념장을 부어서 양념이 잘 배도록 졸이듯이 구워 줍니다
양념이 졸아들면 불을 끄고 황태구이를 먹기 좋게 잘라 줍니다
쪽파나 대파를 송송 썰어 뿌리고 통깨도 뿌려 줍니다

접시

불린 황태에 찹쌀가루를 묻혀 구워 그런지 굽는 동안에도 황태살이 잘 부서지지 않았고 식감은 쫄깃하면서도 부드러웠답니다. 살짝 매콤하면서 짭조름한 양념에 밥도둑이 따로 없었는데요. 개인적으로는 간장의 양을 조금 줄여도 좋을 것 같더라구요.그래도 여느 음식점 못지않은 맛있는 황태구이에 다들 엄지를 치켜세웠던 황태구이 레시피였답니다

등록일 : 2025-05-31 수정일 : 2025-06-18

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레시피 작성자About the writer

알럽머핀

http://blog.naver.com/mu0249

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#황태구이#편스토랑황태구이#윤종훈황태구이#황태구이양념#술안주
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