오이10개 오이소박이

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오이10개 오이소박이

오이소박이 10개 담그기
(담근날짜 25년 5월25일)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
부추
250g 구매
작은 양파 135g
1개 구매
당근
60g 구매
물
2L 구매
천일염
200ml 구매

[양념]

고춧가루
8큰술 구매
까나리액젓
4큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
동전육수
1알 구매
생강가루
조금 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
저울
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도마
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조리용나이프
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계량컵
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

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오이 10개 베이킹소다뿌려 잘 문질러 씻어주세요. 작은 오이가 아니라 제법 실한 애들이에요

오이 손질법

그릇무게빼고 부추250g 씻기전에 무게를 재주세요. 물기있을때 무게를재면 물기무게 때문에 부추가 덜 들어갈수있어요. *몇주전에 오이소박이 이미 만들어먹고 두번째만드는건데, 그때 부추200g했는데 중후반부터는 아껴넣듯 딱맞아서 50g추가했어요 (추가간 새우젓1큰술) 속이 충분히 들어가야 맛이 더 풍부해요

부추 손질법

작은양파1개 저정도무게인데요, 큰양파는 잘라서 134~135g 맞춰주시면 되겠습니당

당근도 60g잘라주세요. *부추,양파,당근 그램수를 최대한 맞춰주시는게 좋아요 간이 틀려지기 때문에.

양끝 조금잘라내고 4등분. 연두색 얇은부분보다 두꺼운 진녹색부분을 좀더 두껍게 잘라내주세요

도마 , 조리용나이프

십자모양으로 칼집내주세요

큰냄비에 천일염 굵은소금 200ml 계량컵으로 1컵 (밥수저로 듬뿍 10큰술) 온수물 90~100°C 2리터받아 잘 녹여주세요

오이가 충분히 잠길수있는 큰볼에 오이를담고, 2리터소금물을 부어 30분 둡니다. 중간에 두세번 오이를 물에 잠기게 눌렀다 땠다하면서 물이섞 이게 해주세요.

30분이되면 절임물 따라버리고, 오이가 잠기게 찬물을받아 오이를 두손으로 15번정도 고루 들춰주고 물을 버려주세요 이렇게 한번만 헹굽니다~ *오이 한개씩 칼집난부분을 밑으로향하게 잡고 세네번 털면, 물기가 제법털려서 그냥 채반에올려 물기빼는것보다 더많은 수분제거를 할수있어요. 칼집아래방향으로채반에 올려 남은물기가 빠지게 둡니다

그동안 채소손질을 해주세요~ 부추 저정도크기로 자르고

양파도 3등분해서 잘게 잘라주고

양파 손질법

당근도 채쳐주세요

당근 손질법

새우젓 3큰술 가위로 잘게 싹똑싹똑 해주세요.

채소손질한것, 새우젓 다진것, 까나리액젓4큰술, 마늘1큰술, 동전육수 1알 으깬것, 생강가루 조금넣어 살살 무쳐주세요 *밥수저기준이구요, 동전육수는 봉지채 수저뒷부분으로 잘눌러 으깨주세요

촉촉해진 채소에 고춧가루 8큰술넣고 살살 버무려 고춧가루가 불게 잠시둡니다~

속 완성~ 저는 설탕이나 청 안넣어서 단맛은 취향에따라 넣어주세용

오이 한쪽을잘라 양념을무쳐 간을보세요. 맨으로먹었을때 조금 짠듯해야 좋아요. 오이에서 물이 엄청많이 나와 간이 중화돼서 하루이틀 지나면 간 차이가 많이나요. 드실때도 하루이틀은 지나서 드시는걸 추천드려요~ *혹시 많이 싱겁게 드시는분이라면 새우젓1큰술 빼셔도됩니당.

속을넣은뒤 손으로 살짝 쥐어 오므려주세요 안벌어지게

고루고루 속을 잘 넣은뒤 냉장고에 바로넣지 말고 맛이 좀 들게 두어시간 실온에 뒀다가 넣어주세요.

냉장고에서 몇일숙성후 맛을보니 간이 잘됏어요! 생으로도 무쳐먹는 오이지만 그래도 너무 싱거우면 맛없고, 오래두고먹는 김치도 아니여서 짜도 못먹어요. 익어서 새콤한것도 맛있는데 아직 멀은듯하구요ㅎ 안익은대로 상큼함이있어 밥먹을때 한두개씩 꺼내먹으니 이번에도 익기전에 다먹 을꺼같아요!!

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등록일 : 2025-05-29 수정일 : 2025-05-29

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#오이소박이 #오이김치 #오이

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