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심플민

도토리묵무침 레시피 / 도토리묵 양념장 만들기

탱글탱글 탄력 있는 질감과 부드러운 식감으로 별미인 도토리묵은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮으며 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 도움을 주는 영양식 재료인데요. 도토리 전분인 묵가루로 물과 함께 쑤어 탱글 한 묵으로 만들 수 있어요. 가루를 사용해 직접 만들기도 하지만 시판 제품을 구입해 물에 살짝 데쳐내면 부드럽고 쫀득한 맛 그대로 살아나 맛있게 드실 수 있답니다. ​ 그대로 썰어 간장 양념장에 콕콕 찍어 먹기만 해도 맛있지만 다양한 제철 생채소 썰어 함께 무치면 하나의 묵요리로 푸짐한 묵무침 완성할 수 있습니다. 한창 나오고 있는 오이와 달큼한 햇양파 그리고 상추와 오이 적당히 썰어 야채 풍성하게 넣었어요. 이외에도 취향껏 채소 추가해도 좋은데요. 그때그때 제철 채소 활용하면 더욱 건강하게 만들 수 있기에 향이 가득한 미나리나 참나물 등 봄나물을 더해주는 것도 적극 추천합니다. 여기에 잘 익은 묵은지를 참기름과 설탕 소량 넣고 조물조물한 뒤 함께 넣어주면 매콤달콤 아삭한 맛으로 더욱 맛있게 버무릴 수 있어요. ​ 잘게 쫑쫑 모두 썰어주고 양념장과 함께 묵이 부서지지 않도록 가볍게 섞어주면 됩니다. ​ 부드럽게 데치는 과정만 해주면 불을 쓰지 않고 생채소와 함께 그대로 버무리면 후다닥 완성인지라 생각보다 너무 쉬운 요리에요. ​ 이렇게 만들면 적당한 간이 되어 밥반찬으로는 물론 술안주 메뉴로도 뚝딱 활용 가능한 메뉴로 양념장 맛있게까지 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
상추, 오이, 당근, 양파 먼저 깨끗하게 세척부터 합니다. 이외에 취향에 맞는 겉절이에 좋은 야채들 추가해도 좋아요.

상추 손질법

대부분 잘게 썰면 되는데요. 오이 같은 경우는 채 썰었지만 반달썰기 하여 아삭아삭 씹히는 맛 더욱 살려주어도 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

진간장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨 1~2큰술 위 분량의 양념재료를 넣고 잘 섞어 매콤 달콤새콤 하게 만들어 줍니다.

소스볼 , 계량스푼

잘 익은 묵은지 2/3컵 분량을 송송 썰어 참기름 1큰술과 설탕 반 큰술을 넣고 조물조물 섞어주세요. 묵은 김치에 설탕을 소량 넣어주면 쿰쿰한 내를 잡아주며 신맛도 적당하게 중화시켜줄 수 있어요.

도마 , 조리용나이프 , 볼

한입 쏙쏙 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 물결 칼을 사용해 더욱 먹음직스럽게 보이게 해주었는데요. 일반 칼로 깔끔하게 썰어주셔도 무방합니다.

도마 , 조리용나이프

도토리묵 손질법

적당량의 물을 넣고 끓으면 넣어준 뒤 반투명한 색으로 변할 때까지 가볍게 데쳐줍니다. 시판 제품은 이렇게 한 번 데쳐주어야 탱글탱글하게 만들 수 있어요.

냄비

양념재료와 함께 무치기 전 여열을 찬물 샤워를 통해 날려줍니다. 다음 물기를 탕탕 털어 제거해 주세요.

믹싱볼 , 채반

고루 섞어 준비한 양념에 데친 묵을 모두 넣어주고요.
야채와 김치도 모두 넣어줍니다.
부서지지 않도록 조심스럽게 고루 섞어줍니다.
마지막으로 깨 적당량 고루 뿌려 고소하게 마무리합니다. 만능 양념 맛이라고 생각될 만큼 입에 착착 감기는 맛으로 적당한 매콤 짭조름함이 입맛을 돋우게 합니다. 먹다 보면 숟가락으로 퍼먹게 될 거예요. ㅎㅎ 이렇게 생채소들을 새콤 매콤달콤 양념에 버무려 먹는 것을 좋아하는지라 부드러운 묵과 함께 하니 식감의 조합이 더 좋아 술술 넘어갑니다. ^^ 냉장고에 있는 야채들을 맘껏 활용하여 냉장고 파먹기 요리로도 추천합니다. 시판 묵을 사용해 쉽고 빠르게 만들 수 있는 도토리묵무침으로 술안주는 물론 봄 여름철 입맛을 돋우는 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-05-28 수정일 : 2025-05-28

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#도토리묵무침#도토리묵
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