마늘쫑 장아찌 간장 마늘쫑장아찌 만들기

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춤추는루나

마늘쫑 장아찌 간장 마늘쫑장아찌 만들기

장아찌는 주로 제철 채소나 과일을 간장, 된장 식초 등에 담가 발효를 하지 않고 장에 절여 오랫동안 보관하며 먹는 반찬이에요.

장아찌는 특유의 짭짤하고 감칠맛이 나며 보통 단단하고 아삭한 식감을 유지해 줘요.

봄 제철 재료 중 마늘쫑장아찌 만들기 소개해 드릴게요.
마늘종은 마늘의 일부분이기 때문에 특유의 알싸하고 향긋한 맛이 있고 수분이 없어 아삭아삭한 식감이 매력적이에요.

4인분 2시간 이상 아무나

[재료]: 마늘쫑 손질 후 400g 간장 210ml 식초 210ml 생수 210ml 설탕 100ml , 계량 : 계량컵

조리순서Steps

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마늘종의 지저분한 끝부분은 잘라내주세요.
장아찌를 만들 시 마늘종의 꽃대 부분은 사용하지 않아요.
흐르는 물에 여러 번 씻어 주세요.

키치 타월로 마늘종에 묻어 있는 물을 제거해 주세요.

손질한 마늘종은 열탕 소독한 유리병에 담아주세요.

생수, 진간장, 식초 210ml/ 설탕 100ml
간장 장아찌 비율은 생수, 진간장, 식초는 같은 비율로 맞추고 설탕은 간장 비율의 반만 넣어주세요.

냄비에 간장 양념을 넣고 설탕이 녹을 수 있게 저어가면 중불에서 끓여주세요.
설탕이 다 녹으면 불을 꺼주세요.

끓인 간장물을 마늘종이 담긴 유리병에 부어주세요.

마늘종이 간장 물에 완전히 잠길 수 있도록 양을 조절해 주세요.
실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 2~3일 정도 숙성 시켜주세요.

등록일 : 2025-05-22 수정일 : 2025-05-22

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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