마늘쫑 볶음 만들기 멸치 마늘종 간장볶음 만드는법 제철요리

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예꿈이댁

마늘쫑 볶음 만들기 멸치 마늘종 간장볶음 만드는법 제철요리

볶음요리, 장아찌 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 마늘쫑은 마늘의 꽃줄기 부분으로 4,5,6월이 제철이에요
제철에 먹는 마늘종은 질기지 않고 향균작용, 항산화 성분 등 영양도 풍부하다고 하는데요.
고소한 밥반찬으로 훌륭한 멸치 마늘쫑 간장볶음 만들기 해서 맛있게 먹었어요 :)
식용유, 마늘 볶아서 풍미를 더하고 마늘쫑 볶아주기.
간장, 굴소스, 맛술 양념 입혀주고 멸치 볶다가 마지막에 올리고당과 참기름 또르르 단맛을 더해주면 완성!
마늘쫑에 양념을 먼저 입혀주는 것이 포인트예요. 이렇게 하면 마늘종에 간이 쏙 배어서 멸치볶음을 2배로 더 맛있게 드실 수 있어요 :)

4인분 20분 이내 초급

[재료 (직사각형 반찬통에 넉넉히 담길 정도의 양)]: 마늘종 150g , 멸치 80g , 마늘 8알 , 식용유 3T , 밑간용-소금 1~2꼬집

[양념]: 물 3T , 진간장 2T , 맛술 2T , 굴소스 1/2T , 올리고당 3T , 참기름 1T , 통깨 1T

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멸치는 80g을 준비했어요
냉동실에 오래 보관해 둔 경우 잡내와 비린맛을 없애주려면 마른 팬에 한번 볶아주시면 좋아요
중강불로 프라이팬을 달구고 팬이 달궈졌으면 약불로 줄여 주세요.
그런 다음에 잔멸치를 넣고 1분간 달달 볶아줍니다

깔끔하게 볶아졌으면 부스러기는 털어내고 그릇에 담아 잠시 대기합니다

마늘쫑은 150g을 준비했어요.
흐르는 물에 문질러가며 깨끗하게 세척 후 물기를 탈탈 털어냅니다
꽃대 부분과 반대 끝부분은 질기기 때문에 잘라서 정리해 주었어요

먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰고, 마늘 8알은 가로로 2~3등분 잘라주세요
마늘의 경우 사진처럼 가로로 슬라이스해 주면 식감이 흐물거리지 않고 단단하게 볶아져요

멸치 볶았던 팬을 키친타올로 한번 닦아내고 식용유 3T 둘러줍니다
썰어둔 마늘을 넣고 노릇노릇 볶아서 풍미를 더해주세요

고소한 마늘향이 올라오면 잘라놓은 마늘종을 넣고 소금 1~2꼬집 넣어서 밑간을 해 줍니다.
밑간을 살짝 해서 센불에 1분간 코팅해 주면 되세요

맛있게 마늘기름에 코팅이 되었으면 물 3T, 진간장 2T, 맛술 2T, 굴소스 1/2T를 넣고 양념에 중불로 졸여주세요

소스가 재료에 배어들어 팬에 남아있는 양념 양이 사진 정도가 되면
한번 덖어둔 멸치를 넣고 골고루 뒤적여가며 볶아줍니다

전체적으로 양념이 잘 배어들었으면 불을 끄고 올리고당 3T, 참기름 1T를 넣어 줍니다
불을 끈 상태에서 올리고당 넣기 . 딱딱해지지 않고 반질반질 윤기가 도는 멸치볶음 레시피! 두번째 포인트예요 :)
골고루 섞어서 멸치 마늘쫑 볶음 만들기를 맛있게 완성해 주세요

접시에 가지런히 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성!

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등록일 : 2025-05-22 수정일 : 2025-05-22

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레시피 작성자About the writer

8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#제철반찬 #멸치마늘쫑볶음 #마늘쫑볶음 #쉬운반찬

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