편스토랑 류수영 갈배불고기/서울식 불고기

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잔근육

편스토랑 류수영 갈배불고기/서울식 불고기

류수영 갈배불고기는 재우지 않고 바로 구워먹는 국물 자박 한 서울식 불고기입니다.고기 가 신선하면 재우지 않아도 맛 있게 만들 수 있다고 합니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

밀폐용기
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계량스푼
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도마
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키친타올
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노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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밀폐용기에 간장,설탕,물엿,배음료, 소금,참기름,식초,다진 마늘을 분량의 양녕장을 넣고 뚜껑을 닫고 섞어줍니다.(바닥에 설탕이 잘 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.)

밀폐용기 , 계량스푼

양파1개는 적당한 크기로 채썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

대파는 길이 대로 3~4등분 하여 잘게 송송 썰어줍니 다.대파를 다져서 넣게 되면 고기에 자연스럽게 따라 올라와 불고기 식감이 더 좋아진다고해요.

고기는 키친타월로

핏물을 제거합니다.

고기는 칼로 썰거나 그냥 넣기보다는 손으로 한장씩 떠어내어 잘 라서 양념에 한장씩 넣으면 육즙이 덜 빠지고 겹치는 부분 없이 양념이 잘스며 듭니다.고기를 1/2 정도 넣고 숟가락 등 으로 살살 눌러 양념 에 잘 적셔줍니다.

나머지 고기도 떼어 놓고 주걱 등으로 눌러 양념을 적셔줍니다.

그런다음, 잘게썬 대파와 양파도 위에 올려준 후,숟가락 으로 살살 눌러주면

양념이 자연적으로 올라와 양파에 스며 들어요.

달군팬에 식용유 살짝 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶은 후 양파가 투명 해지면

프라이팬 , 요리스푼

양념고기, 양념국물도 조금 넣고 볶아줍니다.

고기는 핏기가 없어질 때 까지 볶아 주세요. 불을 끄고 참기름, 통깨 조금 뿌려 완성 합니다.졸일수록 간간해지기 때문에 개인 취향에 따라 조리 시간은 결정하면 됩니다.

재우지 않고 바로 구워 먹는 갈배 불고기 완성!

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등록일 : 2025-05-14 수정일 : 2025-05-15

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https://m.blog.naver.com/dal031

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