상큼하고 향긋한 깻잎양파무침 만들기

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레몬콩

상큼하고 향긋한 깻잎양파무침 만들기

저는 깻잎을 굉장히 좋아하는데, 보통 먹을땐 쌈으로 먹거나 아니면 찌를 담그거나 해요. 오늘도 그냥 쌈이나 싸먹을까 하다가 갑자기 새콤달콤한 무침이 너무 먹고 싶었어요. 마침, 집에 깻잎도 있고 해서 만들어본 깻잎양파무침 만들기입니다. 재료도 간단하고 갓무쳐서 뜨끈한 밥과 같이 먹으면 정말 입맛이 살고요. 또 고기와 함께 먹을때도 딱 좋아요.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
40g 구매
양파 작은것
1/2개 구매

[양념장]

설탕
2/3숟갈 구매
식초
3숟갈 구매
참치액
1숟갈 구매
진간장
2숟갈 구매
매실청
1숟갈 구매
참기름
2/3숟갈 구매
고춧가루
1/2숟갈 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 양파는 얇게 채썰어줍니다. 이때 너무 두껍께 썰면 양파가 톡 튀고 너무 얇으면 무치고나서 금방 숨이 죽어요. 그러니 0.5cm정도의 두께로 썰어주시는게 가장 좋아요.

채썬 양파는 아린맛을 빼기 위해서 찬물에 15분간 담가둡니다.

양파의 아린맛을 빼는 동안 깻잎은 깨끗한 물에 씻어주세요.

깨끗하게 씻어준 깻잎은 물기를 가볍게 제거합니다.

꼭지 부분은 식감을 위해서 제거합니다.

꼭지를 제거한 깻잎은 양파보다 조금더 두껍게 1cm 정도로 채썰어줍니다. 깻잎은 낱장으로 먹게 되면 얇아서 양파보다는 조금 더 커야 식감도 맛도 잘 어울려요.

채썬 깻잎은 무치기 좋게 큰 그릇에 담아줍니다.

15분이 지났으면 양파를 찬물에서 건져냅니다.

아린맛을 제거한 양파도 깻잎을 담은 큰 그릇에 담아주세요.

본격적으로 무쳐보죠. 먼저 설탕을 2/3숟갈 넣어줍니다.

식초도 3숟갈 넣어주세요. 상큼새콤한 걸 잘 드시면 3숟갈 그대로 다 넣으시고 신맛에 약하신 분들은 줄이셔도 좋습니다.

참치액은 1숟갈 넣어줍니다.

진간장은 2숟갈 넣어주세요.

매실청은 1숟갈 넣어줍니다.(없으면 빼셔도 괜찮아요.)

고춧가루는 1/2숟갈 넣어줍니다.

그리고 손으로 골고루 무쳐주세요. 이때 너무 힘을 주지 말고 깻잎과 양파를 들었다 놓는다는 느낌으로 무쳐줘야 식감이 잘 살아요. 다 무쳤으면 간을 한번 보세요. 그리고 입맛에 따라서 재료를 가감합니다.

입맛에 맞게 무쳐졌다면 마지막으로 참기름을 2/3숟갈 넣어줍니다.

그리고 참기름이 골고루 묻도록 가볍게 섞어주세요.

완성~!

: 신맛을 싫어하시거나 잘 못드시면 식초양을 조절하세요. 매실청이 없으면 제외하셔도 괜찮습니다. 참기름을 넣기 전에 꼭 간을 보시고 입맛에 따라서 맛을 조절하세요. 식감과 맛을 위해서 가급적이면 만든날 전부 드시는 걸 추천드려요.

깻잎양파무침 관련 상품

등록일 : 2025-05-13 수정일 : 2025-05-14

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레시피 작성자About the writer

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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