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심플민

계란장조림 만들기 / 삶은달걀장조림 레시피 / 계란 삶는 법 / 아이반찬

계란은 영양소가 골고루 함유되어 있으며 양질의 단백질이 풍부하여 성장기 아이들을 위한 식재료로 참 좋은데요. 이러한 달걀을 활용하는 메뉴는 참 많은데 밑반찬으로 두고 먹기 좋은 장조림으로 만들면 한동안 든든하기까지 합니다. ^^ ​ 고기 장조림과 같이 간장의 감칠맛은 가득하면서 만드는 방법은 훨씬 간단하기 때문에 쉽고 간단하게 휘리릭 만들기 좋은 아이들 반찬으로 제격이에요. ​ 두고 먹는 양으로 10개의 양으로 준비했는데요. 만들 때 양을 늘려 한 번에 더 많이 만들고자 할 땐 양념 비율대로 더 늘려서 만들면 되어요. 단짠의 양념 베이스에 칼칼한 꽈리고추 등을 추가해도 좋은데요. 오늘은 아이들 입맛에 딱 맞춰 기본 달걀로 맛 좋게 만들어 보았어요. 이렇게 만들면 국물까지 밥에 비벼 참 맛있게 먹거든요. 잘 삶아낸 뒤 간장 양념에 비교적 어느 정도 시간을 두고 조려낸 뒤 간장 물에 담가 보관하며 먹기 때문에 국물이 탁해지지 않도록 달걀을 깨지지 않게 잘 삶아내는 것도 중요해요. 껍질 말끔하게 잘 까지면서 완숙의 상태로 단단하게 잘 삶는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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깔끔한 장조림을 만들기 위해선 말끔하게 삶아내는 것이 중요해요. 식초나 소금 등을 넣고 삶는 방식이 보편적이긴 하지만 껍질 잘 까지면서 말끔하게 삶는 방법으로 여러 차례 삶아보면서 성공률 높은 방식으로 소개해 드려요. 일단 상온에 미리 꺼내두어 찬기를 빼주도록 합니다.

채반

적당량의 충분한 물을 팔팔 먼저 끓여줍니다.

냄비

실온 상태의 계란을 팔팔 끓는 물에 넣어줍니다.
끓는 시점 넣은 기준으로 9~10분간 삶아주면 노른자 쏙 익은 완숙으로 만들 수 있어요.
다음 바로 찬물에 퐁당 담가 줍니다. 한두 차례 물을 바꿔가면서 찬 상태로 유지해 주고요.

조리용집게

그다음 껍질을 벗겨주면 이렇게 쏙쏙 분리 잘되어 깔끔하게 껍질을 제거할 수 있답니다.
하나도 깨지거나 상처 나는 거 없이 말끔하게 깠으니 이제 양념소스 만들어 조릴 준비할게요.

볼

물 350ml, 간장 100ml을 넣어줍니다. 특란 기준 10개의 양 기준이기에 더 많은 양을 만들 땐 비율 맞춰 양념 비율 맞춰 늘려서 만들면 되어요.

계량컵 , 냄비

다음 다시마 1조각, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참치액 1 큰 술을 넣고 바글바글 끓어오를 때까지 끓여줍니다.

계량스푼

끓어오르면 다시마는 건져주는데요. 오랜 시간 다시마를 끓이게 되면 진액이 나와 오히려 씁쓸한 맛이 날 수 있어요.
다음 삶은 달걀을 모두 넣어주고 중불에서 끓여가면서 조림합니다. 알싸한 매콤함을 내주는 고추 등을 추가하고자 할 땐 이 단계에서 함께 넣어주면 되고요. 통마늘이나 대파도 추가해도 좋습니다.
중간중간 굴려주면서 조려주어야 고르게 간장색이 배면서 맛 좋게 만들 수 있어요. 10분 정도 굴려가면서 조려주면 적당해요.
마무리 단계에서 물엿 3~4바퀴 둘러주어 먹음직스럽게 윤기를 더한 뒤 가볍게 섞어 완료합니다.
양념 쏙 배어 진한 색으로 먹음직스럽게 계란 반찬이 완성되었어요. 만들자마자 뜨끈한 상태로 국물에 쓱쓱 비벼 한 그릇 뚝딱 밥 해치우더라고요. ^^ 이렇게 따뜻할 때 먹어도 좋지만 냉장고에 두고 그때그때 하나씩 꺼내 먹는 밑반찬으로 즐기기에도 좋습니다. 매콤한 맛을 즐겨 하는 아이들이나 어른들 반찬으로 한다면 통마늘이나 꽈리고추 또는 청양고추와 함께 조려내도 또 다른 맛으로 맛있게 만들 수 있답니다. 국민 식재료로 필수아미노산이 균형 있게 들어있는 영양 높은 단백질원인 계란으로 맛있는 장조림 만들어보세요.

등록일 : 2025-05-11 수정일 : 2025-05-16

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레시피 작성자About the writer

심플민

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