알토란 이보은 오이깍두기 따라하기

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알토란 이보은 오이깍두기 따라하기

나른한 봄철 입맛을 깨우는 담아서 바로 먹을 수 있는 봄김치 오이깍두기, 끝까지 아삭하게 즐길 수 있는 알토란 이보은 선생의 오이깍두기 담기를 레시피대로 따라 담아 볼께요. 함께 만들어 봐요~^^

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

취청오이
6개 구매
부추
100g 구매
쪽파
5대 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

[양념 재료]

중간 고추가루
3큰술 구매
고운 고추가루
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
매실청
2작은술 구매

[오이세척]

굵은 소금
적당량 구매

[오이 절이기]

꽃소금
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
볼
구매
스푼
구매

노하우

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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취청 오이 6개를 굵은 소금을 손바닥에 놓고 오이를 돌려가며 비빈 후 흐르는 물에 헹궈 칼로 남은 돌기를 한번 더 긁어낸 뒤 쓴맛이 나는 오이 양쪽을 잘라준다.

청오이 6개, 굵은 소금

쓴 맛이 나는 오이 양쪽은 잘라 줍니다.

오이손질법

오이를 세로로 길게 2등분해 자른다.

도마 , 조리용나이프

숟가락으로 오이 속을 긁어 오이씨를 제거해준다.

오이씨를 제거해야 수분이 많이 나오지 않아요

칼을 비스듬히 세워 오이를1.5cm~1.7cm 정도 두께로 썰어준다.

손질한 오이는 볼에 담고 꽃소금, 설탕을 넣고 30분 동안 절여준다.

꽃소금1T, 설탕2T

30분 절인 오이를 체에 걸러 절임물을 따로 분리해 중간 고추가루3T, 고운 고추가루 1T를 넣는다. 멸치액젓1 T, 다진마늘1 T, 생강즙 1t, 매실청 2T를 넣고 섞어준다.

중간 고추가루와 고운 고추가루를 함께 사용하면 양념도 잘 붙고 풋내도 잡아준답니다.

완성된 양념에 오이를 넣고 살살 버무린다.

부추100g, 송송 썬 쪽파5대, 반을 갈라 씨를 빼고 송송 썬 홍, 청양고추 각1개를 넣어준다.

부추손질법

재료들이 잘 섞이도록 버무려 준 다음, 통깨1T를 넣어 마무리한다. 난 통깨 대신 깨소금을 넣었어요.

완성된 오이깍두기는 보관통에 담는다.

오이깍두기는 만들어서 바로 먹는 게 가장 맛있지만 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 보관하면 됩니다.

: 1. 쓴 맛이 나는 오이 양 끝은 잘라 냅니다.
2. 오이씨는 제거해야 수분이 많이 나오지 않아요.
3. 중간 고추가루와 고운 고추가루를 함께 사용하면 양념도 잘 붙고 고추가루 풋내도 잡아준다고 하네요.
4. 오이깍두기는 바로 먹어도 맛있고 실온에서 하루 정도 있다가 냉장 보관하세요.

오이깍두기 관련 상품

등록일 : 2025-05-07 수정일 : 2025-05-12

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#오이깍두기 #이보은 #오이요리 #한국가정식 #오이 #밑반찬 #오이김치 #깍두기 #여름밑반찬

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