간장 돼지갈비찜 레시피 / 압력솥 갈비찜 만들기

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춤추는루나

간장 돼지갈비찜 레시피 / 압력솥 갈비찜 만들기

돼지갈비를 각종 양념에 재워 단짠단짠한 양념 맛이 매력적인 요리에요. 명절이나 가족모임 등 특별한 날에 찾게 되는데요. 그 이유는 풍성한 양과 영양가 높은 음식으로 모든 사람에게 사랑받는 음식이기 때문이에요. 특별한 날 만드는 돼지갈비찜 요리라면 압력솥에 갈비찜을 만들어 보세요. 짧은 시간에 고기를 부드럽게 만들어 주고 고온과 압력을 이용해 고기를 익혀주기 때문에 육즙을 그대로 가둬 두어 고기의 고소한 맛이 그대로 살아있어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[갈비 데치기 ]

월계수잎
4~5장 구매

[양념> 계량 : 밥숟가락 계량컵 ]

진간장
125ml 구매
흑설탕 or 설탕
3 구매
맛술
3 구매
다진 마늘
2 구매
생강가루
톡톡 구매
후춧가루
적당량 구매

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조리순서Steps

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돼지갈비는 미리 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 한 시간 정도 담가 주고 중간중간에 물을 교체해 주세요.

큰 솥에 갈비가 잠길 정도로 물을 가득 담아주고 팔팔 끓여주세요. 월계수잎 4~5장 정도 넣고 돼지갈비를 물에 넣어 데쳐주세요. 고기를 넣고 물이 팔팔 끓기 시작하면 찬물에 헹궈 이물질을 제거해 주세요.

진간장 125ml/ 흑설탕, 맛술 3T/ 다진 마늘 2T/ 후춧가루, 생강가루 톡톡 갈비찜에 색을 내주기 위해 흑설탕을 사용했어요. 흑설탕이 없다면 흰 설탕이나 자일로스 등 취향껏 넣어주세요.

압력솥에 데친 고기를 넣고 배 음료 한 캔을 넣어요. 배 음료가 없다면 사과나 양파를 갈아서 넣어도 좋고 귀찮다 싶으면 생략도 가능합니다.

간장 양념을 넣고 양념이 고기에 골고루 베이도록 뒤적 가려주세요.

압력솥 뚜껑을 덮고 중간불에서 끓여 추가 돌아가기 시작하면 약불로 줄이고 20분 더 조리한 후 불을 끈 상태로 5분 정도 뜸을 들여주세요.

압력솥에 조리가 되는 동안 갈비찜에 들어갈 재료를 손질해요. 청·홍고추 그리고 대파는 어슷하게 썰고 양파는 큼직하게 썰어주고 표고버섯은 갓과 기둥을 분리한 후 갓에 칼집을 넣어 모양을 내주세요.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

뜸을 들인 후 압력솥에 김을 빼주고 뚜껑을 열어요.

당근과 양파를 넣어요. 이때 갈비찜에 수분이 많다면 중불에서 예열해 수분을 날려버리세요. 10분 정도 뚜껑을 열고 끓이니 색이 진해져요.

마지막으로 남겨 놓은 고추와 대파 표고버섯을 넣고 다시 한번 잘 섞어주면서 끓여주세요.

모든 재료가 잘 섞이고 양념이 골고루 입혀졌다면 불을 꺼주세요.

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등록일 : 2025-05-05 수정일 : 2025-05-08

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#돼지갈비 #갈비찜 #간장갈비찜 #돼지갈비찜 #간장돼지갈비찜 #간장갈비 #홈파티 #집들이

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