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청담거사

갑오징어 무침/갑오징어무침 레시피/우리집 최고의 술안주

오월은 시작부터 연휴로 가슴을 뛰게 하는데요. 오늘이 휴일로 지정은 안됐지만 어린이날이 월요일이라 연휴로 쉬게됩니다. ​ 올들어 쉬는날이 많다보니 자영업을 하는 입장에선 그리 좋은것만은 아니지만 이왕에 쉬는거 편하게 푸욱~~쉬자라 생각하고 맛있는 술안주 만들어 주말을 즐겨봅니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
울사부님 식재를 많이 구입하다보니 덤은 기본이 되어버렸지만 필요이상으로 주면 단칼에 거절하십니다.
세상 꽁짜없다를 기본으로 생각하시는 분인데 다른생선 구입하시며 갑오징어를 덤으로 얻어 오셨답니다. 생선을 얼마나사셨길래 덤으로ᆢ 장바구니를 보니 생선만 한바구니~~ 손이 크셔도 엄청~~

도마 , 조리용나이프

손질한 갑오징어 3마리를 끓는물에 2분정도만 데쳐내주고

웍 , 요리집게

찬물에 식히지말고 채반에 그대로 식혀줍니다. 이럼 속까지 땐땐하게 익게되는데요. 찬물에 담그는것보다 더 쫄깃거려집니다.

채반

요리도 순서를 잘 잡아야 제대로 딱딱 맞춰 만들수있는데 오늘 메인을 앞에 두다보니 오이 절이는걸 이제 설명합니다. 썰어둔 오이를 소금 한수저에 물엿 반컵을 부어 30분 절여주면 수분도 빠져나오고 간 도 잘 베이게 되지요.

믹싱볼

오이 손질법

그리곤 채반에 받쳐 10분 그대로 놔두세요.
오늘 들어갈 재료들입니다. 평상시는 당근을 오이처럼 절여넣는데 청미나리 상태가 넘 좋아 빼버렸구요.

미나리 손질법

갑오징어무침 재료 갑오징어 3마리 청미나리 한줌 오이 1개 양파 반개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파흰부분 조금
갑오징어를 한입크기로 잘라 믹싱볼에넣고

믹싱볼

준비한 재료들도 한꺼번에 넣어줍니다.
(갑오징어무침 양념) 다진마늘 1수저 고추가루 1수저반 고추장 1수저 설탕 2수저 식초 2수저 소금 1수저 참치액젓 1수저 참기름 1수저
원재료가 쫄깃하고 단단한건 손가락에 힘을 줘 골고루 섞어가며 무쳐줍니다
무쳐내며 간 을 몇번밖에 보질않았는데 양이 반으로 줄어든 듯한 느낌이~ 그릇에 담기 전인데도 군침이 마구돌아 막 집어먹었나 보네요.
언제부터인지 오징어보다 갑오징어를 더 사용하게 되었는지ᆢ 식감부터가 차이가 많이나서 그런것 같네요. 만들어보니 갑오징어가 갑 이긴합니다.

접시

체내 천연해독제로 알려져있는 청미나리와 함께 무쳐 숙취염려도 덜고~~
술안주로 이많한게 있음 나와보라하세요. 다 접수해 볼라니까~~!!
술 한모금에 한점씩 채소도 듬뿍잡아서 질겅~~
쫄깃한게 매콤까지 후욱~~밀고들어와 쓰븐소주을 달달하게 만드는 기술이 있네요.
연휴 전 금요일이라 기대 많이되시죠~~?! 잘 노는 사람이 일 도 잘한답니다. 놀때는 후회없이 일할때는 열심히~ 한번씩 찾아오는 연휴가 내일을 위한 충전이되길 바라며 오늘도 잘 먹었습니다.

등록일 : 2025-05-02 수정일 : 2025-05-02

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