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애티

[홈베이킹] 요즘 핫한 쿠키 - 르뱅쿠키 레시피 따라해보기

베이킹에 한참 꽂혀있었던때... 한때... 르뱅쿠키 일명 #마약쿠키 로 한동안 인기였던!!! 최근 유행이기도했고.. (지금은 좀 식은듯 하지만 ㅋ) 이건 내가 만들수 있겠다 싶어서 내생에 첫 르뱅쿠키 따라해보기 도전!! 여러분도 하실수 있어요!! +_+
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
- 르뱅쿠키 준비재료 :
(메인 재료) 중력분(200g), 박력분(120g), 베이킹소다(1ts), 베이킹파우더(0.5ts), 소금(10g), 옥수수전분(선택),실온 달걀(2개), 무염버터(200g), 설탕(200g),
(부재료) 다크 & 밀크 초콜렛, 다양한 견과류 (아몬드, 캐쉬넛, 호두, 슬라이스아몬드, 피넛등
베이킹 필요도구 : 믹싱기, 스텐볼, 중량 저울(1kg), 계량컵,
체, 주걱. 스패출라 등
달걀은 차가우면 재료와 잘 융화가 안되기 때문에 베이킹을 하기전에 실온보관 해주세요. (중요!!) 실온보관 달걀(2개) - 냉장고에서 2-3 시간 꺼내놓은 미지근한 달걀 상태 여야함.

볼

가루류, 액체류, 토핑류 미리 계량을 각각 해둔다. 중력분(200g), 박력분(120g), 베이킹소다(1ts), 베이킹파우더(0.5ts), 소금(10g), 옥수수전분(선택), 설탕(200g) = 설탕은 흰설탕은 꼭 필수로 들어가야함 (나는 흰설탕 100g + 황설탕 100g)으로 계량함.

저울 , 계량컵

만들기 편하게 가루는 각각계량해서 한그릇에 담아 두었다. 재료중에 전분이 적혀 있긴하지만 여러 레시피를 찾아본 결과 전분은 꼭 필수적인건 아닌듯. 난 때 마침 있긴해서 넣긴 했지만. (전분은 빼도 무관)

믹싱볼 , 계량스푼 , 실리콘주걱

가루 계량. 초콜렛도 대충 썰어서?! 준비. (정ㅎㅐ진바는 없으니 너무 잘게 썰지만 않으면 상관없음)
쿠키를 만들때는 차가운 버터를 이용. 완전 꽝꽝얼은 버터보다는 차가움 유지인 상태의것. 그리고 소금이 들어가기때문에 무염버터를 이용하는것이 좋다. 무염버터(200g)
준비한 견과류는 재료를 섞기전에 수분기를 날려 주기위해 달군 팬에 볶아준다. (기름없이!!) (수분기가 없어질 정도로만 대충 볶아내서 준비)

프라이팬 , 실리콘주걱

깍둑 썰기 해서 준비해둔 무염 버터를 볼에 담고 믹싱기로 크림화 시키기.

휘핑기

달걀푼물은 3~ 4회로 나뉘어 차례로 믹싱해서 잘 섞이도록 한다. 여기서 tip 바닐라 익스트랙 0.5ts (이것도 선택적 재료(필수아님)
다음은 따로 계량해둔 가루들을 덩어리 지지않게 체에 쳐서 스패출라 주걱으로 대충 버물 버물해준다! 이때 포인트는!! 흰 가루가 완전 안보이게 섞으면안됨!!! 대충 가볍게 섞어주면됨!!

채반

다음은 반죽재료에 호두, 아몬드등 견과류 섞은것을 250g정도. 넣고 대충 섞어준다.
마지막으로 초콜렛 250g-300g 정도. 넣고 대충 섞어주면 반죽준비는 끝!!!
너무 반죽을 치대거나 하면 안됨. 대충 재료 섞일 정도로 설렁설렁 섞어주는게 포인트!! 반죽을 차갑게 만들어야 하기때문에 냉장고에 쿠키반죽을 1시간정도 휴지 시켜주기!!!(중요!!)

랩

르뱅 쿠키는 두툼하게 구워 내야하는게 특징이므로... 아이스크림 스쿱이나 손으로 반죽을 한덩이씩 만들어서 트레이에 간격을 두고 올려둔다. 쿠키 1개당 90g정도로 계량해서 둥글게 만듬.

오븐팬 , 종이호일

오븐온도는 200도로 예열해주고 170~180도 정도에서 15분 굽기. (오븐에 상태. 오븐 브랜드마다 설정이 다를수 있지만 평균적으로 170도-180도 정도에서 15분 이내로 구워주면 적당한듯 )

오븐

노릇하게 먹음직 스럽게 구워진 르뱅쿠키. 르뱅쿠키의 특징! 내용물이 실~하고 두꺼워야함!!!
팁-주의사항
위에 재료준비 계량기준으로 만들었을때 쿠키는 대략 13~15개?? 정도는 나온듯해요 구워놓고 식힘망에 식힌다음 개별포장해서 선물용으로 주기도 좋고 아니면 냉동실에 쟁여두고 당 떨어질 때마다 하나씩 꺼내먹기 딱 좋아요 ㅎ

등록일 : 2025-04-29 수정일 : 2025-04-29

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레시피 작성자About the writer

애티

요리를 즐기는 주부랍니당♡

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