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바른생활미미씨

굴 떡국 비법 레시피/ 들깨.굴떡국/ 부추.굴 떡국~/ 별미 떡국

바다의 우유"~라는 굴~로 끓인 굴 떡국을 소개합니다.​바다향 가득한 굴의 육즙이 입안 한가득~ 또 마늘, 부추의 알싸한 향과, 들깨가루의 고소한 풍미가 잘 어우러진.~제철 별미.굴 떡국! 따뜻한 국물요리이자,보양식.떡국으로도 추천합니다.​​

<굴의 효능>
1.당뇨병 개선 효과-비타민A, B1,나이아신,비타민 C 을 함유,특히 무기질인 아연을 다량 함유.
2.빈혈회복과 강장제 역할.
구리,철,마그네슘,요오드 등을 함유.
3.고혈압,뇌출혈 예방 효과
EPA 성분이 혈중 중성지방,콜레스테롤을 저하시킴. DHA는 학습기능향상,혈중 콜레스테롤 함량 저하,항암작용~
4.성인병 예방- 타우린,셀레늄,EPA가 함유되어 고혈압, 동맥경화,심장병 예방에 도움. ​​

​
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 파래 손질법파래 손질법
▶ 파래 조리법파래 조리법
▶ 파래 보관법파래 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생굴 씻기- 찬물에 굴과 굵은소금을 넣고 살살 ~ 흔들어 씻기. ※ 굴 신선도 확인- 굴은 탱탱하고 탄력이 있고, 또 검은 테두리가 선명한 것이 신선한 상태라고 해요~!

볼

생굴 헹구기- 불순물이 생각보다 많아요. 찬물에 넣고 살살~ 흔들면서, 3번 정도 반복해서 맑은 물로 씻기.
체에 받쳐두기- 깨끗하게 씻은 생굴은 채에 받쳐서 물기 살짝 제거.

채반

기본 재료 준비하기. ( 김 가루, 씻은 굴, 다진 마늘, 버섯, 당근, 부추, 떡국 떡, 들깨 가루 )

도마 , 조리용나이프

멸치 육수 끓이기-끓는 물500ml에 멸치, 다시마 넣고 끓이다가 거품 살짝 걷고, 건져내기. (다시마는 5분 후, 멸치는 10분 추가로 더 끓이다가 건져내기)

냄비 , 숟가락

#육수 TIP: 팬에 마른 멸치를 살짝 볶아서 비린내 살짝 제거하기도 하는데, 그냥~팔팔 끓는 물에 멸치 넣어도 O.K! 질 좋은 멸치 듬뿍 넣고, 파, 무, 양파, 버섯 같은 채소 넣으면 맛있어요. !!

멸치.다시마 육수 준비하기. (동전 육수를 사용하면 더 편리해요~~!)

채망

현미 떡국, 채 썬 당근 넣기

※ TIP- 현미 떡국은 흰 멥쌀 떡국보다~빨리 퍼지고 부드러워지기 때문에~ 1분만 끓이다가 다른 재료 후다닥~~다 넣기.

다진 마늘 (1T)과 씻어 둔 생굴 (110g) 같이 넣기. ※ 마늘향은 굴의 비릿함도 살짝 잡아주고, 들깨가루, 부추, 굴과 잘 어울려요~!
송화 버섯 넣기 - 버섯은 향을 살리기 위해, 마지막에 넣고 살짝만 끓이기 (표고 버섯도 좋아요)
※ 송화 버섯- 송이버섯과 표고버섯을 섞은 것 같은 품종 ~! 약간 비싼 편인데 향도 좋고 너무 맛있어요^^ 송이버섯 향이 솔솔~나는데 혹시 마트에 보이면 꼭 사세요~!
3분 더 끓이기- 거품 살짝 걷어 내면서~3분 정도 보글보글 끓이다가 불 끄기.(중불) ※ 간은 따로 할 필요 없어요. 멸치 육수와 굴 자체의 간이 어느 정도 있어서 짜지 않고 적당했어요.
들깨가루 넣기 - 불끈 후에, 들깨가루 2T 넣고 잘 저어주기.
고명 올리기- 먹기 전에 적당하게 썬 생부추 (4~5cm )와 구운 파래 (혹은 구운 김) 적당히 부셔서 올리기 . 완성~!

국자 , 면기

등록일 : 2025-01-02 수정일 : 2025-01-03

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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