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심플민

청포묵무침 만들기 탕평채 김무침 청포묵요리

평소 도토리묵을 비롯한 묵 요리를 좋아하여 즐겨만들곤 하는데요. 도토리묵보다 부드럽고 간단한 양념만으로 아이들까지 맛있게 먹을 수 있는 반찬이 되어주는 청포묵에 김가루와 달걀지단 고루 섞어 만드는 탕평채를 좋아한답니다. 제가 한식조리사 자격 준비를 할 때 접하게 된 후로 후다닥 반찬메뉴로 즐겨 만들고 있는 반찬이에요. 탱글탱글한 식감으로 맛있는 청포묵은 물에 살짝 데쳐내면 불투명하게 바뀌면서 보다 부드럽게 먹을 수 있는데요. 녹두를 많이 함유하고 있는 청포묵은 칼로리가 낮아 포만감을 주면서 식이섬유가 풍부하답니다. 양념재료와 만드는 방법이 복잡하지 않으면서 한정식 반찬으로 고급스러운 느낌을 주는 메뉴로 비빔밥 재료로 먹기에도 참 좋아요. 부드럽고 탱글한 식감으로 어린아이들이 먹기에도 제격인 묵반찬으로 김가루 첨가하여 맛있게 무쳐내는 청포묵무침만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 계량컵
  • 요리젓가락
  • 프라이팬
  • 뒤집개
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 묵칼
  • 냄비
  • 채반
  • 믹싱볼
  • 계량스푼
  • 비닐백
  • 위생장갑
  • 접시
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀지단을 만들어 얇게 썰어 함께 무치기도 하고 고명으로 올려주기도 하는데요. 여유치 않을 땐 생략해도 좋아요. 달걀 1개 잘 풀어 소금 두세꼬집 넣고 잘 풀어줍니다.
달군 팬에 기름 소량 두르고 앞뒤 얇게 펴 구워내주세요.
한 김 식으면 둥글게 말아주면 손쉽게 썰 수 있어요. 얇게 채 썰 듯 썰어주도록 합니다.
이제 묵을 칼로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게 0.5cm 정도의 폭으로 썰어주는데요. 물결 모양의 묵칼로 썰어 보다 먹음직스럽게 썰어주었는데 일반 칼로 썰어도 무방합니다. 다만 두께는 너무 얇으면 부서지기 쉽기 때문에 적당한 두께로 썰어주세요.

청포묵 손질법

물이 끓으면 소금 1 작은 술을 넣고 묵을 데쳐줍니다.
썬 묵을 넣고 2~3분간 반투명해질 때까지 데쳐줍니다.
다음 찬물에 조심스럽게 헹구어 주도록 합니다. 다음 채반에 두고 탈탈 털어주어 물기를 제거해 주세요.
다음 볼에 넣고 간장 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣어줍니다.
김가루도 추가해 주는데요. 김가루가 있다면 바로 넣어주어도 좋은데 저는 조미김을 사용하였기에 부수는 작업을 해주었어요. 봉지에 넣고 문질러주면 쉽게 부서진답니다.
분량의 양념과 함께 김가루와 달걀지단도 넣어줍니다.
모든 재료가 잘 섞이도록 조심스럽게 잘 버무려 섞어주세요.
마지막으로 고소한 깨 솔솔 뿌려 완성합니다.슴슴한 양념 덕에 밥 없이도 후루룩 먹게 되는 맛있는 반찬이랍니다. 계란지단으로 보다 맛깔스럽게 완성했지만 생략해도 자체만으로 맛있게 드실 수 있어요. 칼로리가 낮아 포만감은 가득 주면서 단백질까지 풍부한 건강 식재료로 아이 어른 모두 맛있게 즐길 수 있는 청포묵 맛있게 무쳐 온 가족 메뉴로 또는 손님초대상 메뉴로 좋은 탕평채 반찬 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-08-25 수정일 : 2024-08-26

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#청포묵무침#탕평채#김청포묵무침#청포묵요리
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