소갈비우거지국 (소갈비요리 해장국 보양식)

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ariel1007

소갈비우거지국 (소갈비요리 해장국 보양식)

소갈비를 푹 끓여 우거지와 된장양념을 해서 끓인 보양식 해장국입니다
여름철에도 따뜻한 국물음식으로 몸보신하세요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
5kg 구매
삶은 우거지
1단 구매
배추
1/4포기 구매
대파
5대 구매
무
1/3개 구매
사골육수
600ml 구매
청양고추
4개 구매

[우거지국양념]

다진 마늘
3스푼 구매
굵은 고춧가루
5스푼 구매
고운 고춧가루
5스푼 구매
국간장
5스푼 구매
된장
4스푼 구매
생강
30g 구매
후춧가루
3톡 구매
소금 약간
구매

조리도구

믹싱볼
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냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
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국자
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노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소갈비는 찬물에 담구어 핏물과 불순물을 빼준다

물을 계속 갈아주면서 맑은 물이 나올 정도로 반나절 정도 찬물에 담구어준다

냄비에 핏물을 제거한 소갈비를 담고 갈비가 푹 잠길정도로 물을 부은 후 데쳐준다

센불

냄비에 데친 소갈비를 넣고 갈비가 푹 잠길 정도로 물을 부은 후 생강 30g을 넣고 끓여준다

센불

국물이 끓으면 무 1/3개를 큼직하게 썰어 넣고 1시간 30분 정도 푹 끓여준다

센불

국물이 끓으면 사골육수 600ml를 넣고 끓여준다

센불

된장 4스푼, 다진 마늘 3스푼, 굵은 고춧가루 5스푼, 고운 고춧가루 5스푼, 국간장 5스푼, 후춧가루 톡톡톡 넣고 푹 끓여준다

센불

푹 익은 무는 건져내고 대파 5대를 5cm길이로 썰어 넣고 끓여준다

도마 , 조리용나이프

센불

모든 재료가 익고 국물이 끓으면 삶은 우거지 한단과 배추 1/4포기를 넣고 끓여준다

센불

청양고추 4개를 마지막에 넣고 간은 소금으로 맞춰준 후 중불에서 뭉근하게 30분 가량 끓여준다

중불

소갈비우거지국 관련 상품

등록일 : 2024-06-27 수정일 : 2024-06-27

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#해장국 #속풀이 #술국 #영양식 #소고기우거지국 #우거지국 #된장국 #국물요리

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