카라멜스콘 만들기

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효니

카라멜스콘 만들기

오늘은 수제 카라멜소스를 듬뿍 넣어 적당한 단맛을 느낄 수 있는 카라멜스콘 레시피를 소개할게요!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[카라멜소스재료]

설탕
100g 구매
동물성 휘핑크림
100g 구매

[카라멜스콘재료]

박력분
140g 구매
설탕
30g 구매
소금
약간 구매
베이킹파우더
3g 구매
무염버터
45g 구매
우유
40g 구매
계란
30g 구매
물 계란물
적당량 구매

[데코재료]

카라멜소스
적당량 구매
버터 생략가능
적당량 구매

조리도구

냄비
구매
실리콘주걱
구매
푸드프로세서
구매
실리콘매트
구매
위생장갑
구매
스크래퍼
구매
랩
구매
종이호일
구매
실리콘붓
구매
오븐
구매
짤주머니
구매
요리집게
구매
접시
구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 휘핑크림 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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넓은 팬에 설탕 100g을 넣어주세요

설탕 100g

중약불로 팬을 좌우로 움직여가며 설탕을 녹여줍니다 진한 황금색으로 변하면 불을 꺼주세요

중약불

설탕 녹일때 도구를 사용해 섞어주면 덩어리가 생길 수 있으니 도구를 사용하지 말아주세요

따뜻하게 데운 동물성 휘핑크림 100g을 소량씩 넣어가며 섞어주세요

동물성 휘핑크림 100g

실리콘주걱

크림이 차가우면 카라멜소스가 덩어리질 수 있으니 실온에 둔 크림을 사용해주세요

마지막으로 중약불로 소스를 살짝 졸여주면 완성!

중약불

푸드프로세서에 가루류(박력분 140g, 베이킹파우더 3g)를 넣어주세요

박력분 140g, 베이킹파우더 3g

푸드프로세서

가루류 모두 냉동보관해 사용해주세요

무염버터 45g을 넣어주세요

무염버터 45g

무염버터는 냉동보관해 차가운 상태로 사용해주세요

2-3초씩 끊어가며 버터가 쌀알만큼 작아질때까지 섞어주세요

설탕 30g, 소금을 넣어주세요

설탕 30g, 소금

설탕 30g, 소금은 냉동보관해 차가운 상태로 넣어줍니다

4-5번 섞어줍니다

우유 40g, 계란 30g, 카라멜소스 40g을 넣어주세요

우유 40g, 계란 30g, 카라멜소스 40g

우유 40g, 계란 30g, 카라멜소스 40g은 냉장보관해 차갑게 사용해주세요

2-3초씩 끊어가면서 한덩어리로 뭉쳐질때까지 섞어주세요

실리콘 매트 위로 반죽을 올려주세요

실리콘 매트

스크래퍼를 사용해 반으로(가로/세로) 결을 만들어주세요 *가로/세로 1번씩 3번 반복*

스크래퍼,위생장갑

반죽을 랩에 밀봉해주세요

40분간 냉장보관해주세요 (20분간 냉동보관도 가능)

카라멜스콘은 반죽 자체가 질척거려 1시간 이상 냉장보관해 사용해도 좋아요

반죽을 77g씩 4개로 나눈 다음 스콘을 펼치듯 펴주세요

반죽을 오븐팬 위에 올려주세요

오븐팬 , 종이호일

남은 계란에 우유를 1:1비율로 섞어만든 계란물을 스콘 위에 얇게 발라줍니다

계란물

실리콘 붓

스콘 반죽에 들어간 계란 외에 남은 계란으로 우유와 섞어 계란물을 만들어주세요

*온도 180℃/180℃ 예열 180℃/175℃ for 20 minutes 180℃/180℃ for 10 minutes

식힌 스콘 위로 카라멜소스를 적당량 올려주세요

카라멜소스

짤주머니에 담아 사용하면 양조절을하기 쉬워요

작게 잘라놓은 버터를 소스 위로 올려주세요 (우박설탕을 올려줘도 좋아요)

버터

접시 , 요리집게

데코는 버터, 허브, 우박설탕 등 취향에 맞게 플레이팅하는걸 추천합니다

카라멜스콘 완성!

카라멜스콘 관련 상품

등록일 : 2024-05-21 수정일 : 2024-05-21

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/hyuni_525

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#미니오븐 #베이킹 #홈베이킹 #스콘 #스콘만들기 #카라멜스콘 #홈카페

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