족발 냉채

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족발 냉채

고소한 족발에 코 끝 찡한 냉채 소스를 곁들인 족발 냉채입니다. 다양한 채소와 함께 버무려 푸짐함까지 있는데요. 남은 족발 활용하기에도 좋답니다. 오이의 상큼함과 상추의 푸짐함을 더한 냉채요리예요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

족발 살
300g
오이
1개
상추
5장
깻잎
5장
양파
1/4개
당근
1/4개
통깨
약간

[양념]

식초
5큰술
설탕
4큰술
매실청
1큰술
소금
1/2작은술
진간장
1큰술
다진마늘
2큰술
레몬즙
2큰술
연겨자
1큰술
참기름
1큰술

조리도구

소스볼
도마
조리용나이프
세라믹밧드
볼
플레이팅접시

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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1. 분량의 양념 재료를 넣고 냉채소스를 만들어 주세요.
2. 재료를 준비하는 동안 냉장고에서 잠시 숙성시켜 주세요.

족발은 뼈와 살을 분리해 주세요.

1. 오이는 반으로 갈라 어슷썰기 해주세요.
2. 당근과 양파는 가늘게 채 썰어서 주세요.

오이 손질법

1.상추는 한 입 크기로 썰어주세요.
2. 깻잎은 돌돌말아 가늘게 채썰어 주세요.

상추 손질법

볼에 깻잎을 제외한 채소와 냉채소스의 1/2을 넣고 채소부터 버무려 주세요.

완성그릇에 채소를 옮겨담아서 펼쳐 주세요.

족발살에 남은 냉채소스를 부어 무쳐주세요.

무친 족발을 채소 위에 올려주고 그 위에 깻잎채를 토핑해 주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.

깻잎 손질법

: 연겨자는 기호에 따라 가감하셔도 좋아요. 채소는 냉장고 사정에 따라 응용하시면 됩니다.

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-08

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#족발냉채 #족발냉채소스 #남은족발활용요리 #족발요리 #냉채 #안주 #다이어트 #냉채소스

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