편스토랑 류수영 무전 만들기 무 요리 반찬 전 종류 부침개

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편스토랑 류수영 무전 만들기 무 요리 반찬 전 종류 부침개

류수영 무전 만들었어요. 말하지 않으면 무전인지 모르네요.^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
300g
마늘쫑
4줄기
소금
1/3작은 술
검은깨
1/2큰술
튀김가루
6큰 술
식용유
조금

조리도구

도마
조리용나이프
믹싱볼
채칼
요리스푼
프라이팬
뒤집개
접시

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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무는 가늘고 짧게 채 썰어 주세요. 무전용은 무를 가늘게 썰어야 부치기 좋은데요. 류수영 님은 채칼을 이용해서 가늘게 썰더라고요.

채 썬 무에 소금 1/3 작은 술을 넣고 골고루 무쳐 살짝 절여줍니다.

방송에선 그냥 무만 부쳤는데 저는 마침 마늘쫑이 있어서 잘게 썰어 준비했어요.

마늘쫑 손질법

채 썬 무에 잘게 썬 마늘쫑도 넣어 5 분 정도 절였답니다.

살짝 절여지고 수분이 나오면 튀김가루 6 큰 술을 넣고 손으로 골고루 섞어 주세요. 이때 반죽은 질척거리지 않고 되직하게 합니다.

튀김가루는 무 상태에 따라 다르니 상태를 봐가면서 튀김가루 가감하세요. 저는 무 양이 많아서 튀김가루도 많이 들어갔어요. 물은 전혀 넣지 않고 튀김 가루만 넣어 되직하게 반죽합니다.

색감이 밋밋한 것 같아서 검은깨 1/2 큰 술을 넣어 섞었답니다. 검은깨 없으면 통깨를 넣어도 되고 생략해도 됩니다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 주세요.

팬이 달궈지면 무 반죽을 얇게 펴 줍니다. 손으로 펴 주면 얇게 잘 펴 진답니다

한 쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 구워 주세요.

앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 부쳐 줍니다.

노릇노릇하게 부친 무전, 무 부침개입니다.

: 무는 가늘게 채썰어 줍니다

등록일 : 2024-05-07 수정일 : 2024-05-07

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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