꼬막무침 꼬막 비빔밥 만드는법 꼬막 해감 및 양념장 레시피

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빵식이

꼬막무침 꼬막 비빔밥 만드는법 꼬막 해감 및 양념장 레시피

오늘은 맛있는 꼬막무침&꼬막비빔밥 레시피를 가지고 왔어요~ 마트에 갔더니 꼬막 1300g에 4,000원에 팔고 있어서 바로 데리고 왔어요

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1300g 구매
양파
1/2개 구매
아삭이고추
2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
2T 구매

[양념]

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
볼
구매
냄비
구매
채반
구매
위생장갑
구매
접시
구매
숟가락
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막해감. 1) 꼬막은 맑은 물이 나올 때까지 물에 흔들어 씻어주세요

꼬막해감. 2) 씻은 꼬막은 다시 물을 받아 소금 2스푼을 넣고 소금물을 만들어 중간에 쇠숟가락 하나를 넣어주세요

믹싱볼 , 숟가락

바닷물과 비슷한 염도가 되면 꼬막이 머금고 있는 이물질과 흙을 뱉어내고, 쇠숟가락의 스테인리스 성분이 산화 반응으로 이물질을 더 잘 뱉어낸다고 해요

꼬막해감. 3) 어두운 환경을 만들어 주기 위해 위에 검은 봉지를 덮고 움직임이 적은 곳에 2시간 동안 해감을 해주세요

꼬막무침 레시피) 꼬막 해감하는 동안 야채를 손질해 주세요 양파 1/2개 채 썰어 주세요

도마 , 조리용나이프

꼬막 손질법 레시피

아삭이고추 2개와 청양고추 2~3개 준비해 주세요

꼬막 양념장 만들기) 간장 5스푼, 고춧가루 2스푼, 맛술 1스푼, 매실액 1스푼, 설탕 0.5스푼, 다진마늘 1스푼, 물 또는 꼬막삶은물 2스푼, 통깨 1스푼, 참기름 2스푼 그릇에 따로 만들어주세요

볼 , 조리용스푼

2시간 뒤 해감이 끝난 꼬막은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈주세요

냄비에 물을 받아 끓여주고 잡내를 없애기 위해 소주나 맛술을 넣어 주세요 이때 소금 1스푼도 함께 넣어주세요

물이 끓어오르면 헹궈뒀던 꼬막을 넣어주고 한쪽 방향으로 저어가며 데치면 꼬막살이 한쪽으로 잘 달라붙게 되어 손질할 때 편하답니다

꼬막이 5개 정도 입을 열면 불을 꺼주세요

이물질이나 흙을 한 번 더 제거하기 위해 데친 꼬막은 찬물에 한번 헹궈줬어요

꼬막 뒤쪽에 있는 홈 사이에 숟가락을 끼워 넣은 후 약간 비틀면 손쉽게 껍질을 제거할 수 있어요

꼬막 살을 다 분리했다면 꼬막과 손질했던 채소와 대파 2스푼 그리고 만들어놨던 양념장을 한곳에 모두 부어주세요

꼬막살이 부서지지 않도록 조물조물 잘 무쳐주면 완성이에요

준비한 채소 외에 깻잎, 상추, 당근 등 집에 있는 채소를 활용해도 좋아요 그럼 맛있게 드세요

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2024-03-19 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

현실에서 할 수 있는 요리로 맛은 보장하며 누구나 따라하기 쉽고 간단하게 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/92table

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#꼬막요리 #꼬막양념장

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