건호박나물 호박고지나물 건호박볶음 만들기

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하이디랑

건호박나물 호박고지나물 건호박볶음 만들기

정월대보름 묵나물 호박고지나물 함께 맛있게 만들어보아요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

말린 호박
100g 구매

[양념]

새우가루
1작은술 구매
표고버섯가루
1작은술 구매
다시마가루
1작은술 구매
들기름
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
굴소스
0.5큰술 구매
진간장
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
다진쪽파
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
100ml 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
채반
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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바싹 마른 호박고지는 물에 3시간 정도 담구어 불려줍니다. 불리는 동안 새 물로 서너번 갈아주세요. 호박을 만져보아 부드럽다면 바로 볶아도 됩니다. 제가 사용한 건호박은 불려도 단단해서 삶아줄거예요.

냄비에 호박이 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 5분간 더 끓여주었어요.

센불에서 끓으면 중약불

불 끄고 뚜껑 닫아서 1시간 두었어요.

불 끄기

부드러워진 호박고지를 한번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 호박 넣고 새우가루 1작은술, 표고버섯가루 1작은술, 다시마가루 1작은술, 들기름 3큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣고 잘 섞어줍니다.
천연조미료인 새우가루, 다시마가루, 표고버섯가루 대신 멸치육수 100ml로 대체하셔도 좋아요.

중불에서 1분간 볶아주고

중불

물 100ml 넣고

소스기 반으로 줄어들도록 중불에서 끓여줍니다.

들깨가루 3큰술, 다진쪽파 1큰술 넣고 휘리릭 섞어주고 불을 끕니다.

불 끄기

참기름 1큰술 넣고 섞어주면 완성입니다.

그릇에 담고 참깨와 다진쪽파 솔솔 뿌렸습니다. 말린호박 볶으면 살캉하면서도 고소하고 달큰한 맛이 참 좋아요. 맛있게 만들어 드세요.

플레이팅접시

: 말린 호박은 불린 후 만져보아 부드럽다면 바로 볶으셔도 좋아요.

건호박나물 관련 상품

등록일 : 2024-02-23 수정일 : 2024-02-24

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#호박고지나물 #건호박볶음 #말린호박볶음 #호박나물 #정월대보름나물 #묵나물

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