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담백한 동태전

명절에 빠지면 안될 전 요리중 가장 기본 전인 동태전입니다. 계란을 황백으로 분리해서 계란옷을 흰색과 노란색으로 나눠 부쳐봤어요. 눈으로 한 번 담백함에 두 번 젓가락이 멈추지 않는 생선전인데요. 계란옷이 타지 않고 노릇하게 구워내는 것이 포인트죠!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 세라믹밧드
  • 키친타올
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 접시
  • 프라이팬
  • 뒤집개
  • 대나무채반
  • 유산지
조리순서Steps
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1. 냉동 동태포는 냉장고나 실온에서 자연해동으로 녹혀 주세요.
2. 키친타월로 수분을 제거한 후 소금과 후추를 뿌려 잠시 재워둡니다.
고명재료를 손질할게요.
1. 홍고추는 가늘게 어슷썰기 해주세요.
2. 쑥갓잎은 한 잎씩 뜯어 놓습니다.
계란은 황백으로 분리해 주세요.
넓은 접시에 밀가루를 펼쳐서 담아주세요.
1. 밑간한 동태에 밀가루옷을 꼼꼼히 묻혀주세요.
2. 계란 노른자에 담가 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요.
3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 약불로 낮추어 동태포를 넣어주세요.
4. 홍고추와 쑥갓잎 고명도 올려주세요.
동태의 밑면 계란옷이 익었으면 뒤집어서 윗면도 계란옷을 먼저 익혀주세요.
1. 다시 뒤집어서 약불에서 동태살을 익혀주세요.
2. 전을 눌렀을때 수분이 나오지 않을때 까지 은근하게 구워주세요.
흰자 계란옷도 같은 방법으로 부쳐주세요.
완성된 전은 채반에 담아 한 김 식힌 후 초간장을 곁들여 완성합니다.
팁-주의사항
1. 동태살이 익기 전에 계란옷이 타지 않도록 약불에서 서서히 익혀주세요.
2. 팬은 키친타월로 중간중간 닦아가며 구워야 전을 깨끗하게 부칠수 있어요.

등록일 : 2024-02-08 수정일 : 2024-02-13

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