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요리재능발견

맛있는 우엉조림 만들기

우엉은 딱딱하면서도 아삭한 식감으로 조림으로도 샐러드 등 조리들 많이 하죠 우엉은 갈변이 되기 쉬운 식재료로 손질 후 시간이 지나면 색이 변합니다 이를 막기 위해서는 손질한 우엉을 식초를 살짝 풀어준 물에 약 1분간 담가두면 갈변이 방지되며 쓴맛도 제거되어 맛도 한층 부드러워지며 또한 어슷 썰 때와 연필처럼 깎을 때와는 식감도 다릅니다 오늘은 어슷 썰어서 조림 만들어 보았어요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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우엉은 필러로 껍질을 벗겨서 한 입 크기로 자릅니다 우엉은 써는 중에도 색이 변합니다 썰면서 물에 담가서 재료를 준비해 주세요

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

끓는 물에 식초 1스푼 넣고 슬라이스 된 우엉을 넣고 4분 정도 데쳐 주세요 데친 우엉은 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요

냄비 , 채반

간장과 설탕을 넣고 물도 50ml 넣어 조려주세요 보글보글 끓으면 불을 중불로 줄여서 조리다가 자작하게 국물이 졸았으면 후춧가루와 꿀이나 물엿을 1스푼 넣고 윤기가 나도록 조립니다

볶음팬 , 요리스푼

우엉이 조려 졌으면 청양고추를 1스푼 정도를 넣고 휘리릭 볶아주세요
불을 끄고 참기름 1스푼을 넣어주세요
단짠단짠에 간도 적당하고 아삭이며 또 다른 하나의 킥은 청양고추 한 스푼입니다 살짝 매콤한 맛이 감돌아서 더 맛있는 우엉조림입니다

접시볼

팁-주의사항
우엉은 써는 중에도 색이 변하므로 썰면서 물에 담가서 재료를 준비해 주세요

등록일 : 2024-02-02 수정일 : 2024-02-02

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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