떡잡채 만들기 설날음식 레시피

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배고픈엄마

떡잡채 만들기 설날음식 레시피

떡잡채 만들기 설날음식 레시피

아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념 1]

간장
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매

[절편 양념]

간장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매

[양념2]

식용유
1큰술 구매
대파
1대 구매
피망
1/2개 구매
당근
약간 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

볼
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도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

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한우 갈비살 150g을 준비해 줍니다. 굵게 채 썰어 져 있어 따로 손질없이 바로 사용했습니다.

작은 크기 건표고버섯 3 개는 미리 물에 담가 부드럽게 불려 줍니다. 저는 요리하기 전 날 밤에 담가 두었습니다. 생 표고버섯을 사용해도 괜찮아요.

부드럽게 불린 표고버섯의 물기를 꼭 짜고 준비해 줍니다. 대파 1 대, 당근 약간, 피망 1/2 개를 준비해 주었습니다.

대파는 곱게 어슷하게 썰고 표고버섯은 기둥을 잘라 내고... 잘라낸 기둥은 버리지 말고 국물 낼 때 사용해 주세요. 당근, 피망과 함께 곱게 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 채 썬 표고버섯과 한우 갈비살을 함께 넣고 간장 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1/2 큰술, 후추 약간, 참기름 1 큰 술넣고 양념에 고르게 버무려 재워 줍니다.

절편 400g을 준비해 줍니다. 긴 절편을 반으로 자르고 0.5cm 두께로 잘라 줍니다. 마트에 파는 단단한 떡볶이 떡을 사용할 경우에는 끓는 물에 넣고 데쳐 떡을 말랑하게 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

볼에 자른 떡을 담고 간장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 고르게 버무려 준비해 줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 준비한 대파 흰 부분을 먼저 넣고 볶아 줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

그리고 양념에 재운 한우 갈비살과 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다. 양념 고기라 센 불에서 탈 수 있으니 중~약불에서 볶아 줍니다. 고기가 거의 익어가면 양 손으로 고르게 한번 볶아 줍니다.

그리고 준비한 떡을 넣고 떡에 양념이 배어들게 볶아 줍니다.

그리고 준비한 채소를 넣고 고르게 한번 만 볶아 줍니다.

그리고 불을 끄고 참기름 1 큰 술을 두르고 고르게 버무리고 통깨 약간을 뿌려 줍니다. 떡잡채 속의 한우 갈비살이 너무 부드럽고 맛있습니다. 양념이 쏙 밴 한우와 떡을 함께 먹으면 한 맛이 더 있지요. 설날에 가족들이 모두 좋아할 요리입니다.

완성입니다

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등록일 : 2024-01-19 수정일 : 2024-01-19

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