알토란 갈치대파조림 정영호 레시피 갈치간장조림 feat. 생강즙

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윤채맘

알토란 갈치대파조림 정영호 레시피 갈치간장조림 feat. 생강즙

매콤한 갈치조림 대신 단짠단짠 간장양념으로 조린 갈치대파조림!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

갈치
1마리 구매
대파 흰 부분
2대 구매
생강즙
1/2T 구매

[양념장]

물
750ml 구매
청주
150ml 구매
맛술
150ml 구매
양조간장
50ml 구매
설탕
3T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
국자
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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대파 2대의 흰 부분에 칼집을 낸 후 5cm 길이로 썬다. * 칼집으로 양념이 속까지 배고 부드러워짐

도마 , 조리용나이프

볼에 생수 750ml, 맛술 150ml, 청주 150ml, 설탕 3T를 넣고 섞는다. * 청주 역할 : 재료를 부드럽게, 잡내 제거에 효과적 * 맛술 역할 : 단맛과 윤기를 내주는 효과 * 청주와 맛술 중에 하나만 넣을 경우엔 맛술 사용!!

마른 팬에 토막 낸 갈치를 넣고 만든 1차 양념장을 붓고 끓을 때 생기는 거품을 생길 때마다 걷어낸다. * 1차 양념을 넣고 끓이면 갈치 살을 부드럽게 만들어 줌 * 불순물 제거해 잡내와 비린내를 제거할 수 있음

냄비 , 국자

불순물 거품을 제거한 뒤 간장 50ml를 넣고 센 불에서 국물이 어느 정도까지 졸아들면 대파를 넣고, 대파가 어느 정도 익으면 건진 다음 생강즙 1/2T를 넣는다.

접시에 조려낸 갈치와 대파를 접시에 담아두고, 센 불에 진득하게 조린 소스를 끼얹어내면 갈치대파조림이 완성된다.

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등록일 : 2024-01-03 수정일 : 2024-01-03

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http://blog.naver.com/ainee77

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#갈치대파조림 #갈치조림 #정호영레시피 #알토란 #갈치요리 #갈치간장조림

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