강화 순무 김치 담그는법 강화도 순무김치 담그기 레시피

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몽마망momㆍmaman

강화 순무 김치 담그는법 강화도 순무김치 담그기 레시피

순무는 강화도 특산물로 달고, 쌉쌀한 맛으로 과일무라고도 불리워요. 석박지처럼 담가서 많이 먹는데요. 이번에 강화텃밭에 순무를 재배하여서 담가봤어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 김치 손질법

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순무를 깨끗이 씻은 후 나박나박 썰어주세요. 순무에 천일염을 뿌려서 3시간 정도 절여주세요.

도마 , 조리용나이프 , 대야

무를 손으로 눌렀을 때 20%정도 들어가고, 휘어지면 잘 절여진 거예요. 잘 절여진 순무를 물에 씻어서 물기를 빼주세요.

색을 먼저 입혀주기 위하여 고춧가루 2T와 뉴슈가 1t를 넣고 비벼서 고춧가루 물을 들여주세요.

대야 , 위생장갑

쪽파는 손가락 길이 만큼 잘라서 준비해 주세요.

고춧가루를 입힌 순무에 쪽파와 새우젓, 미리 만들어 놓은 김치 양념을 넣어주세요. 김치 양념은 제가 올려놓은 만능 김장 김치 양념 비율 만들기 포스팅 참고해주세요.

강화 순무김치 버무리기 양념이 잘 어울어지도록 버무려 주세요. 김치는 골고루 버무릴 수록 윤기가나고 색도 이쁘게 나요. 쌉쌀한 맛과 달콤한 맛의 순무김치가 완성되었어요.

: 무김치는 양념에 바로 버무리면 색이 나지 않기 때문에 고춧가루에 무를 먼저 버무려서 고춧가루 색을 입혀주시면 먹음직스럽게 색이 나요. 깍뚜기등 무김치들은 설탕을 넣으면 찐득하게 국물이 되어서 설탕 대신 뉴슈가를 조금 넣어주세요.

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등록일 : 2023-11-16 수정일 : 2023-11-16

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#순무김치담그는법 #강화도순무김치 #김치담그기 #김치레시피 #발효식품 #순무

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